8.10: 饮食联系

在生物系统中，大多数代谢途径都是相互关联的。将葡萄糖转化为 ATP 的细胞呼吸过程（例如糖酵解、丙酮酸氧化和柠檬酸循环）与分解其他有机化合物的过程有关。因此，各种食物——从苹果到奶酪再到鳄梨酱——最终都会变成 ATP。除了碳水化合物，食物还含有蛋白质和脂质，例如胆固醇和脂肪。所有这些有机化合物都用作产生 ATP 的能源。

碳水化合物消化

人体拥有多种将碳水化合物分解成单糖的酶。虽然葡萄糖可以直接进入糖酵解，但一些单糖，如果糖和半乳糖，首先转化为糖，这些糖是糖酵解途径的中间体。

蛋白质消化

蛋白质被酶分解成其组成氨基酸，这些氨基酸通常被回收以产生新的蛋白质。然而，如果身体饥饿或氨基酸过剩，一些氨基酸会失去它们的氨基，随后进入细胞呼吸。丢失的氨基转化为氨并掺入废物中。不同的氨基酸在不同阶段进入细胞呼吸，包括糖酵解、丙酮酸氧化和柠檬酸循环。氨基酸也可以由细胞呼吸过程中的中间体产生。

脂肪消化

脂质，如胆固醇和甘油三酯，通常称为脂肪，也可以在细胞呼吸途径中产生和分解。例如，甘油三酯由甘油和三种脂肪酸组成。磷酸化甘油进入糖酵解。脂肪酸通过一系列称为 β 氧化的反应转化为乙酰辅酶 A 后进入柠檬酸循环。

ATP 形式的生化能可以从碳水化合物、蛋白质或脂质中获得。