8.3: La physiologie du système gastro-intestinal II: digestion et absorption

Le tractus gastro-intestinal, qui s'étend de la bouche à l'anus, joue un rôle essentiel dans la digestion et l'absorption des nutriments. Ce processus implique des actions à la fois mécaniques et chimiques facilitées par diverses enzymes.

La digestion commence dans la bouche, où les aliments subissent une décomposition mécanique par la mastication et se combinent à la salive. L'amylase salivaire, une enzyme présente dans la salive, démarre la décomposition des amidons en maltose. Les aliments descendent ensuite dans l'œsophage jusqu'à l'estomac.

Dans l'estomac, qui est un organe musculaire d'une capacité d'environ 1 500 ml, les aliments sont transformés en une masse semi-liquide appelée chyme. L'estomac sécrète de l'acide chlorhydrique (HCl), qui aide à décomposer les aliments en composants absorbables et à neutraliser les bactéries ingérées. Le pepsinogène, sécrété par les glandes gastriques, est converti en pepsine dans cet environnement acide, marquant le début de la digestion des protéines. Simultanément, le facteur intrinsèque se combine avec la vitamine B_12 alimentaire, la préparant à l'absorption dans l'iléon.

La digestion mécanique dans l'estomac implique des mouvements de barattage qui décomposent les aliments en particules plus petites. L'estomac agit également comme un réservoir, qui libère progressivement son contenu dans l'intestin grêle.

Une fois que le chyme pénètre dans l'intestin grêle, la digestion se poursuit. Le chyme stimule la motilité et la sécrétion d'enzymes du pancréas et de bile du foie. Les amidons qui ne sont pas encore décomposés sont clivés par l'amylase pancréatique. Les disaccharides sont décomposés en monosaccharides par des enzymes de bordure en brosse telles que la sucrase, la lactase et la maltase.

La digestion des protéines se poursuit avec les enzymes du suc pancréatique — trypsine, chymotrypsine, carboxypeptidase et élastase — qui décomposent les protéines en peptides. Deux peptidases de la bordure en brosse complètent ce processus : l'aminopeptidase et la dipeptidase.

La digestion des lipides se déroule principalement dans l'intestin grêle, la lipase pancréatique décomposant les triglycérides en acides gras et en monoglycérides. De plus, les acides nucléiques sont digérés par la ribonucléase et la désoxyribonucléase dans le suc pancréatique, puis par les enzymes de la bordure en brosse.

L'intestin grêle est également le principal site d'absorption des produits finaux de la digestion. Le mouvement des villosités permet à ces produits d'entrer en contact avec la membrane absorbante. Les monosaccharides, les acides aminés, les acides gras, l'eau, les électrolytes, les vitamines et les minéraux sont tous absorbés dans l'intestin grêle.

En résumé, la physiologie du système gastro-intestinal implique une interaction complexe de mouvements mécaniques et d'actions enzymatiques qui permettent la digestion et l'absorption des nutriments, assurant ainsi la subsistance et la survie de l'organisme.

Le tractus gastro-intestinal s’étend de la bouche à l’anus, facilitant la digestion mécanique et chimique.

La digestion commence par la mastication des aliments dans la bouche. Les aliments mâchés, connus sous le nom de bolus, traversent l’œsophage jusqu’à l’estomac pour une digestion plus poussée.

L’estomac produit des sécrétions gastriques, comme l’acide chlorhydrique, qui convertit les aliments en une masse semi-fluide appelée chyme.

Cet environnement acide active la pepsine, initiant la digestion des protéines.

Le chyme se déplace ensuite vers l’intestin grêle, provoquant la libération d’enzymes pancréatiques et de bile.

La bile émulsionne les graisses et l’amylase pancréatique poursuit la digestion des glucides tandis que les enzymes à bordure de brosse convertissent les disaccharides en monosaccharides et terminent la digestion des protéines.

Ensuite, la digestion se produit dans l’intestin grêle par le biais de la lipase pancréatique, décomposant les triglycérides en acides gras et monoglycérides.

Enfin, l’intestin grêle absorbe les produits finaux comme les monosaccharides, les acides aminés, les acides gras, l’eau, les électrolytes, les vitamines et les minéraux par le mouvement des villosités.