Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

3.4: Karbonhidratlar Nelerdir?

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Karbonhidratlar Nelerdir?
 

3.4: Karbonhidratlar Nelerdir?

Genel bakış

Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan temel biyolojik moleküllerdir ve genellikle 1:2:1 oranındadır. Bunlar basit veya karmaşık yapılar olarak ortaya çıkar ve enerji metabolizması ve depolama için gereklidir.

Karbonhidrat adlandırma sözleşmesi

Tüm karbonhidratlar şekerdir, sakkarit olarak da adlandırılır. Ancak, uzunluk ve karmaşıklık larına bağlı olarak karbonhidratlar monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak sınıflandırılabilir. Monosakkaritler de basit şekerler denir. Polisakkaritler kompleks karbonhidratlar olarak adlandırılır. Onlar basit şekerler yinelenen birimleri inşa olarak, polimerler vardır.

En basit şekerlerden biri glikozdur. Altı karbon, 12 hidrojen ve altı oksijenden (c6H12O6)oluşur. Glikoz tek bir şeker ünitesine sahiptir ve bu nedenle monosakkarittir. Böyle basit bir molekülün bile uzaydaki atomların yönelimine bağlı olarak çeşitli varyantları (izomerleri) vardır. Örneğin, karbon üzerindeki hidroksil (-OH) grubu beş puan sağa, D-Glikoz'dan söz ediyoruz, eğer sola işaret ediyorsa, l-glukozdur. Bu iki molekül enantiomerler, birbirlerinin ayna görüntüleridir.

Bir molekülün halka yapısı olarak temsiline Haworth projeksiyonu denir. Bir glikoz molekülündeki atomları düzenlemek için başka bir seçenek ortaya koymaktadır. Daha önce karboksil grubunu taşıyan karbonu tanımlayın (1'i glikozda, 2'si fruktozda). Eğer o karbondaki hidroksil grubu aşağı yaslanırsa, α formu olduğu söylenir. Hidroksil grubu yukarı işaret ederse, bu β formudur.

Monosakkaritler de karbon sayısına göre sınıflandırılır. Örneğin, pentozlarda beş karbon atomu ve altı heksoses vardır. Ayrıca, monosakkaritler karbonil grubunun yerleştirilmesine göre sınıflandırılır (karbon-oksijen çift bağ). Bir aldozun tek bir terminal aldehit grubu (-CH=O) vardır, ketoz ise molekülün ortasında tek bir karbonil grubu vardır.

Bu farklı sınıflandırma sistemleri ve adlandırma kuralları birleştirilebilir. Örneğin, fruktoz bir ketoheksozdur — beş karbonlu bir şekerdir ve karboksil grubu molekülün sonunda olmayan bir karbonda bulunur.

Dehidratasyon sentezi ile birbirine bağlanan iki monosakkarit oluşur. Yaygın bir disaccharide sakaroz olduğunu. İki monosakkarit, α-glikoz ve β-fruktoz oluşur. Sakaroz sıradan ev şekeri, genellikle şeker kamışı veya şeker pancarı elde edilir.

İkiden fazla monosakkarit bağlandığında polisakkarit oluşturur. Selüloz glikoz monomerler inşa edilen ortak bir polisakkarit. Bu çözünmez ve bitkilerde hücre duvarları ve liflerin yapı taşıdır. Pamuklu tişörtün şekerden yapılmış!

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter