Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

3.6: Гидролиз
СОДЕРЖАНИЕ

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Гидролиз
 
Этот закадровый голос сгенерирован компьютером
ТРАНСКРИПТ
* Текстовый перевод сгенерирован компьютером

3.6: Гидролиз

Обзор

Гидролиз - это химическая реакция, при которой вода разрывает связь внутри молекулы. Например, он разбивает пептиды на аминокислоты, углеводы на простые сахара и ДНК на нуклеотиды. Ферменты часто облегчают эти процессы.

Гидролиз меняет синтез обезвоживания

Чтобы сломать сложные углеводы, связь между отдельными единицами сахара должна быть нарушена. Реакция, которая нарушает гликозидные связи называется гидролиз, как вода добавляется в соединение. Гликозидные связи между молекулами сахара стабильны, поэтому гидролазы часто катализуются гидролизом. Гидролазы являются ферментами, которые специализируются на катализировании гидролиза.

Различные типы гликозидных связей (например, 1-4 связи, 1-6 связей) требуют различных гидролаза. Тип необходимого фермента также зависит от расположения сахарного блока внутри полимера. Например, крахмал в основном состоит из 1-4 связанных глюкозы, с относительно небольшим количеством 1-6 гликозидных связей. В то время как амилаза может расщеплять 1-4 гликозидных связей в середине полимера, фермент амилоглукозидаза разрывает только 1-6 или 1-4 связи на конечной (т.е. последний блок глюкозы в конце цепи).

Отсутствие лактазы может вызвать желудочно-кишечные симптомы

Младенцы человека производят фермент лактазы, который катализует гидролиз молочного сахара или лактозы. Лактоза является дисахаридом, который состоит из глюкозы и галактозы. Во многих районах мира, люди перестают производить лактазы, когда они достигают совершеннолетия, оставляя их непереносимость лактозы. Неспособность или снижение способности к гидролизу лактозы означает, что лактоза проходит через кишечник в толстой кишке, не будучи разбиты на глюкозу и галактозу. Некоторые бактерии в толстой кишке могут усваивать лактозу. Побочными продуктами этой бактериальной активности являются приток газа и воды в толстую кишку, что вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, метеоризм и диарея. Эти симптомы могут быть смягчены либо потребление лактазы с любой едой, которая содержит молочные продукты или удаление молочных продуктов из рациона в целом.

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter