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3.6: Hidrólisis
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Hydrolysis
 
TRANSCRIPCIÓN

3.6: Hydrolysis

3.6: Hidrólisis

Overview

Hydrolysis is a chemical reaction in which water breaks a bond within a molecule. For example, it breaks peptides into amino acids, carbohydrates into simple sugars and DNA into nucleotides. Enzymes often facilitate these processes.

Hydrolysis Reverses Dehydration Synthesis

To break down complex carbohydrates, the linkage between individual sugar units needs to be broken. The reaction that breaks a glycosidic bond is called hydrolysis, as water is added to the compound. The glycosidic bonds between sugar molecules are stable, so hydrolases often catalyze hydrolysis. Hydrolases are enzymes that are specialized in catalyzing hydrolysis.

Different types of glycosidic bonds (e.g., 1-4 linkage, 1-6 linkage) require different hydrolases. The type of enzyme needed also depends on the location of the sugar unit within the polymer. For instance, starch primarily consists of 1-4 linked glucose, with a relatively small number of 1-6 glycosidic bonds. While α-amylase can cleave 1-4 glycosidic bonds in the middle of the polymer, the enzyme amyloglucosidase breaks only 1-6 or 1-4 bonds at the terminus (i.e., the last glucose unit at the end of the chain).

The Lack of Lactase Can Cause Gastrointestinal Symptoms

Human babies produce the enzyme lactase, which catalyzes the hydrolysis of milk sugar, or lactose. Lactose is a disaccharide that consists of glucose and galactose. In many areas of the world, humans stop producing lactase when they reach adulthood, leaving them lactose intolerant. The inability or reduced ability to hydrolyze lactose means that lactose passes through the intestine into the colon without being broken down into glucose and galactose. Some bacteria in the colon can metabolize lactose. The byproducts of this bacterial activity are gas and water influx into the colon, which causes gastrointestinal symptoms such as bloating, flatulence and diarrhea. These symptoms can be mitigated by either consuming lactase with any meal that contains dairy products or removing dairy from the diet altogether.

Visión general

La hidrólisis es una reacción química en la que el agua rompe un enlace dentro de una molécula. Por ejemplo, rompe péptidos en aminoácidos, carbohidratos en azúcares simples y ADN en nucleótidos. Las enzimas a menudo facilitan estos procesos.

La hidrólisis revierte la síntesis de deshidratación

Para descomponer los carbohidratos complejos, es necesario romper la vinculación entre las unidades de azúcar individuales. La reacción que rompe un enlace glucosídico se llama hidrólisis, ya que el agua se añade al compuesto. Los enlaces glucosídicos entre las moléculas de azúcar son estables, por lo que las hidrolasas a menudo catalizar la hidrólisis. Las hidrolasas son enzimas especializadas en catalizar hidrólisis.

Diferentes tipos de enlaces glucosídicos (por ejemplo, 1-4 de enlace, 1-6 linkage) requieren diferentes hidrolasas. El tipo de enzima necesaria también depende de la ubicación de la unidad de azúcar dentro del polímero. Por ejemplo, el almidón consiste principalmente en 1-4 glucosa vinculada, con un número relativamente pequeño de 1-6 enlaces glucosídicos. Mientras que la amilasa puede cortar 1-4 enlaces glucosídicos en el medio del polímero, la enzima amilglucosidasa rompe sólo 1-6 o 1-4 enlaces en el término (es decir, la última unidad de glucosa al final de la cadena).

La falta de lactasa puede causar síntomas gastrointestinales

Los bebés humanos producen la enzima lactasa, que cataliza la hidrólisis del azúcar de la leche, o lactosa. La lactosa es un disacárido que consiste en glucosa y galactosa. En muchas áreas del mundo, los humanos dejan de producir lactasa cuando alcanzan la edad adulta, dejándoles intolerantes a la lactosa. La incapacidad o la capacidad reducida para hidrolizar la lactosa significa que la lactosa pasa a través del intestino hacia el colon sin ser descompuesta en glucosa y galactosa. Algunas bacterias en el colon pueden metabolizar la lactosa. Los subproductos de esta actividad bacteriana son la entrada de gas y agua en el colon, que causa síntomas gastrointestinales como distensión abdominal, flatulencia y diarrea. Estos síntomas pueden mitigarse ya sea consumiendo lactasa con cualquier comida que contenga productos lácteos o eliminando los lácteos de la dieta por completo.

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