Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

3.6: Hidroliz

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Hidroliz
 

3.6: Hidroliz

Genel bakış

Hidroliz, suyun bir molekül içindeki bağı kopardığı kimyasal bir reaksiyondur. Örneğin, peptidleri amino asitlere, karbonhidratları basit şekerlere ve DNA'yı nükleotitlere ayırır. Enzimler genellikle bu süreçleri kolaylaştırır.

Hidroliz Dehidratasyon Sentezini Tersine Çevirir

Kompleks karbonhidratları parçalamak için, tek tek şeker üniteleri arasındaki bağlantının kırılması gerekir. Glikozidik bağı kıran reaksiyona hidroliz denir, çünkü bileşik su eklenir. Şeker molekülleri arasındaki glikozidik bağlar stabildir, bu yüzden hidrolazlar genellikle hidrolizi katalizler. Hidrolazlar hidrolizkatalize uzmanlaşmış enzimlerdir.

Farklı glikozidik bağlar (örn. 1-4 bağlantı, 1-6 bağlantı) farklı hidrolaz gerektirir. Gerekli enzim türü de polimer içinde şeker biriminin konumuna bağlıdır. Örneğin, nişasta öncelikle 1-4 bağlı glikoz oluşur, 1-6 glikozidik bağları nispeten az sayıda. α-amilaz polimerin ortasında 1-4 glikozidik bağları kesebilirken, amiloglucosidaz enzimi terminusta sadece 1-6 veya 1-4 bağları kırar (yani zincirin sonundaki son glikoz ünitesi).

Laktaz Eksikliği Gastrointestinal Belirtilere Neden Olabilir

İnsan bebekler, süt şekeri veya laktoz hidroliz katalizler enzimlakmaz, üretir. Laktoz glikoz ve galaktoz oluşan bir disaccharide olduğunu. Dünyanın birçok yerinde, insanlar yetişkinliğe eriştiklerinde laktaz üretmeyi bırakırlar ve laktoz intoleransı bırakırlar. Laktoz hidrolize yetersizlik veya azaltılmış yeteneği laktoz glikoz ve galaktoz içine parçalanmadan kolon içine bağırsak geçer anlamına gelir. Kolondaki bazı bakteriler laktozu metabolize edebilir. Bu bakteriyel aktivitenin yan ürünleri kolon içine gaz ve su akını vardır, şişkinlik gibi gastrointestinal belirtilere neden olan, gaz ve ishal. Bu belirtiler ya süt ürünleri içeren herhangi bir yemek ile laktaz tüketen ya da tamamen diyet süt kaldırarak azaltılabilir.

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter