7.10: Modèle de l'ajustement induit
La plupart des réactions chimiques dans les cellules nécessitent des enzymes , des catalyseurs biologiques qui accélèrent la réaction sans être utilisés ou changés de façon permanente. Ils fonctionnent en réduisant l’énergie d’activation nécessaire pour que les réactifs soient convertis en produits. Les enzymes, qui sont habituellement des protéines, agissent en se liant à un substrat, une molécule réactive sur laquelle elles agissent.
Spécificité
Les enzymes présentent une spécificité de substrat, ce qui signifie qu’elles ne peuvent se lier qu’à certains substrats. Ceci est principalement déterminé par la forme et les caractéristiques chimiques de leur site actif, la région de l’enzyme qui se lie au substrat.
Selon le modèle induit-ajustement de l’activité enzymatique, cette liaison modifie la conformation — ou la forme — de l’enzyme et du substrat. Cela rapproche le substrat de l’état de transition énergétique plus élevé nécessaire à la réaction, par exemple, en affaiblissant ses liens afin qu’il puisse réagir plus facilement. Les enzymes peuvent également accélérer une réaction en créant des conditions dans le site actif qui sont plus propices à la réaction à procéder que l’environnement cellulaire environnant.
Une fois que les produits de la réaction sont formés, ils sont libérés du site actif et l’enzyme peut être utilisée pour catalyser les réactions une fois de plus.
