Waiting
Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

8.13: Ферментация
СОДЕРЖАНИЕ

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content.

Education
Fermentation
 
ТРАНСКРИПТ

8.13: Ферментация

Большинство эукариотических организмов требуют кислорода, чтобы выжить и функционировать адекватно. Такие организмы производят большое количество энергии во время аэробного дыхания, метаболизируя глюкозу и кислород в углекислый газ и воду. Тем не менее, большинство эукариот может генерировать некоторую энергию в отсутствие кислорода анаэробного метаболизма.

Аэробное дыхание проходит через ряд реакций окисления-сокращения, которые заканчиваются, когда кислород-окончательный электронный рецептор-образует воду. При отсутствии кислорода эта реакция не может продолжаться. Вместо этого клетки регенерируют NADH, вырабатываемый во время гликолиза, используя органическую молекулу, такую как пируват, в качестве конечного электронного рецептора. Процесс использования органической молекулы для регенерации NADиз NADH называется брожением.

Существует два типа брожения на основе конечных продуктов реакции: 1) молочнокислое брожение и 2) алкогольное брожение. У млекопитающих, молочно-кислое брожения происходит в красных кровяных тельцах, которые не могут дышать аэробно из-за отсутствия митохондрий, а также в скелетных мышцах во время напряженных упражнений. Это также происходит у некоторых бактерий, как те, которые находятся в йогурте. В этой реакции, пируват и NADH преобразуются в молочную кислотуиNAD .

Брожение алкоголя – это двухшаговой процесс. На первом этапе пируват преобразуется в углекислый газ и ацетальдегид. На втором этапе ацетальдегид выступает в качестве электронного акцептора и сводится к этанолу с сопутствующим преобразованием NADH вNAD. В целом, брожение алкоголя преобразует пируват и NADH в этанол, углекислый газ, иNAD. Дрожжи используют брожение алкоголя для преобразования сахара в углекислый газ и этанол. Этот процесс используется для производства алкогольных напитков, таких как пиво и вино.

Tags

Fermentation Catabolic Processing Sugar Molecules Absence Of Oxygen Lactic Acid Fermentation Pyruvate Molecules Glycolysis ATP Production NAD Molecules NADH Lactate Carbon Dioxide Aerobic Respiration Muscle Cells Strenuous Exercise Liver Eukaryotic Organisms Anaerobic Metabolism Metabolic Process

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
Simple Hit Counter