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8.14: Connexions alimentaires

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Dietary Connections

8.14: Dietary Connections

8.14: Connexions alimentaires


Metabolic pathways are interconnected. The cellular respiration processes that convert glucose to ATP—such as glycolysis, pyruvate oxidation, and the citric acid cycle—tie into those that break down other organic compounds. As a result, various foods—from apples to cheese to guacamole—end up as ATP. In addition to carbohydrates, food also contains proteins and lipids—such as cholesterol and fats. All of these organic compounds are used as energy sources (i.e., to produce ATP).

Carbohydrate Digestion

The human body possesses several enzymes that break down carbohydrates into simple sugars. While glucose can enter glycolysis directly, some simple sugars, such as fructose and galactose, are first converted into sugars that are intermediates of the glycolytic pathway.

Protein Digestion

Proteins are broken down by enzymes into their constituent amino acids, which are usually recycled to create new proteins. However, if the body is starving or there is a surplus of amino acids, some amino acids can lose their amino groups and subsequently enter cellular respiration. The lost amino groups are converted into ammonia and incorporated into waste products. Different amino acids enter cellular respiration at different stages, including glycolysis, pyruvate oxidation, and the citric acid cycle. Amino acids can also be produced from intermediates in cellular respiration processes.

Fat Digestion

Lipids, such as cholesterol and triglycerides (i.e., fats), can also be produced and broken down in cellular respiration pathways. Triglycerides, for example, are composed of glycerol and three fatty acids. Phosphorylated glycerol can enter glycolysis. Fatty acids enter the citric acid cycle after being converted into acetyl CoA through a series of reactions called beta-oxidation.

Biochemical energy, in the form of ATP, can thus be obtained from carbohydrates, proteins, or lipids.


Les voies métaboliques sont interconnectées. Les processus de respiration cellulaire qui convertissent le glucose en ATPâsuch comme glycolyse, oxydation de pyruvate, et le cycleâtie d’acide citrique dans ceux qui décomposent d’autres composés organiques. En conséquence, divers alimentsâfrom des pommes au fromage à guacamoleâend jusqu’à l’ATP. En plus des glucides, les aliments contiennent également des protéines et des lipides comme le cholestérol et les graisses. Tous ces composés organiques sont utilisés comme sources d’énergie (c.-à-d. pour produire de l’ATP).

Digestion des glucides

Le corps humain possède plusieurs enzymes qui décomposent les glucides en sucres simples. Alors que le glucose peut entrer directement dans la glycolyse, certains sucres simples, tels que le fructose et le galactose, sont d’abord convertis en sucres qui sont des intermédiaires de la voie glycolytique.

Digestion des protéines

Les protéines sont décomposées par des enzymes en leurs acides aminés constitutifs, qui sont généralement recyclés pour créer de nouvelles protéines. Cependant, si le corps meurt de faim ou qu’il y a un surplus d’acides aminés, certains acides aminés peuvent perdre leurs groupes aminés et par la suite entrer dans la respiration cellulaire. Les groupes aminés perdus sont convertis en ammoniac et incorporés dans les déchets. Différents acides aminés entrent dans la respiration cellulaire à différents stades, y compris la glycolyse, l’oxydation des pyruvats et le cycle de l’acide citrique. Les acides aminés peuvent également être produits à partir d’intermédiaires dans les processus de respiration cellulaire.

Digestion des graisses

Les lipides, tels que le cholestérol et les triglycérides (c.-à-d. les graisses), peuvent également être produits et décomposés dans les voies de respiration cellulaire. Les triglycérides, par exemple, sont composés de glycérol et de trois acides gras. Le glycérol phosphorylé peut entrer en glycolyse. Les acides gras entrent dans le cycle de l’acide citrique après avoir été convertis en coA acétyl par une série de réactions appelées bêta-oxydation.

L’énergie biochimique, sous forme d’ATP, peut ainsi être obtenue à partir de glucides, de protéines ou de lipides.

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