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17.3: Hilfsorgane
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PROTOKOLLE

17.3: Hilfsorgane

Zugangsorgane sind diejenigen, die an der Verdauung der Nahrung teilnehmen, aber nicht in direkten Kontakt mit ihr kommen. Dazu gehören Mund, Magen oder der Darm. Die Hilfsorgane schütten Enzyme in den Verdauungstrakt aus, um den Abbau der Nahrung zu erleichtern.

Die Speicheldrüsen

Speicheldrüsen sondern Speichel ab. Dabei handelt es sich um eine komplexe Flüssigkeit, die zum Teil aus Wasser, Schleim und Amylase besteht. Die Amylase ist ein Verdauungsenzym, das mit dem Abbau von Stärke und anderen Kohlenhydraten beginnt, bevor diese den Magen erreichen.

Die Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse

Die Leber, die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse sind die anderen an der Verdauung beteiligten Hilfsorgane. Alle drei sezernieren Enzyme über eine Reihe von Kanälen in den Zwölffingerdarm des Dünndarms. Diese Kanäle nennt man Gallenbaum. Gemeinsam arbeiten Leber und Gallenblase daran, die Galle in den Zwölffingerdarm abzuleiten. Die Leber produziert Galle, die jedoch in der Gallenblase zur Sekretion gespeichert wird, wenn sie benötigt wird.

Galle ist eine Mischung aus Wasser, Gallensalzen, Cholesterin und Bilirubin. Die Gallensalze enthalten hydrophobe und hydrophile Bereiche, wodurch sie sich sowohl mit Fetten als auch mit Wasser verbinden kann. So spaltet es große Fettkügelchen in kleinere auf. Das ist ein Prozess, der Emulgierung genannt wird. Bilirubin ist ein Abfallprodukt, das sich ansammelt, wenn die Leber Hämoglobin aus den roten Blutkörperchen aufbricht. Das Globin wird recycelt und das eisenhaltige Häm wird mit der Galle ausgeschieden. Das Bilirubin verleiht dem Kot seine braune Farbe.

Gallensteine sind Galleansammlungen, die sich in der Gallenblase oder in den verbindenden Gallengängen bilden. Cholesterinsteine bilden sich hauptsächlich aus dem Cholesterin in der Galle. Aus Bilirubin entstehen Pigmentsteine. Die meisten Steine bilden sich ohne vorherige Ankündigung; wenn sich jedoch ein Stein im Gallengang festsetzt, können schwere Symptome wie Entzündung der Gallenblase oder der Bauchspeicheldrüse, Fieber, Erbrechen und Gelbsucht auftreten. Eine Cholezystektomie, also die Entfernung der Gallenblase, ist die primäre Methode der Behandlung. Dabei gibt es nur minimale langfristige Nebenwirkungen der Entfernung.

Die Bauchspeicheldrüse sezerniert mehrere Enzyme. Die Lipase spaltet die kleineren Fettkügelchen in Fettsäuren und Triglyceride auf. Trypsin und Chymotrypsin katabolisieren Proteine in Peptide. Die Carboxypeptidase spaltet diese Peptide dann in einzelne Aminosäuren auf. Die Bauchspeicheldrüse setzt auch Amylase frei, um die verbleibenden Kohlenhydrate zu verdauen.


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