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17.3: Organes accessoires
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Accessory Organs
 
TRANSCRIPTION

17.3: Accessory Organs

17.3: Organes accessoires

Accessory organs are those that participate in the digestion of food but do not come into direct contact with it like the mouth, stomach, or intestine do. Accessory organs secrete enzymes into the digestive tract to facilitate the breakdown of food.

Salivary Glands

Salivary glands secrete saliva—a complex liquid containing in part water, mucus, and amylase. Amylase is a digestive enzyme that begins breaking down starches and other carbohydrates even before they reach the stomach.

Liver, Gallbladder, and Pancreas

The liver, gallbladder, and pancreas are the other accessory organs involved in digestion. All three secrete enzymes into the duodenum of the small intestine via a series of channels called the biliary tree. The liver and gallbladder work together to release bile into the duodenum. The liver produces bile, but it is stored in the gallbladder for secretion when needed.

Bile is a mixture of water, bile salts, cholesterol, and bilirubin. Bile salts contain hydrophobic areas and hydrophilic areas which allows it to engage with both fats and water. Thus it breaks down large fat globules into smaller ones—a process called emulsification. Bilirubin is a waste product that accumulates when the liver breaks hemoglobin from red blood cells. The globin is recycled and the heme, which contains iron, is excreted in the bile. The presence of bilirubin is what gives feces its brown color.

Gallstones are bile aggregations that form in the gallbladder or connecting bile ducts. Cholesterol stones are made from mostly the cholesterol in bile. Pigment stones are formed from bilirubin. Most stones form without notice; however, if a stone becomes lodged in the bile duct severe symptoms can emerge such as inflammation of the gallbladder or pancreas, fever, vomiting, and jaundice. A cholecystectomy—the removal of the gallbladder—is the primary treatment and there are minimal long-term side effects of its removal.

The pancreas secretes several enzymes. Lipase breaks down the smaller fat globules into fatty acids and triglycerides. Trypsin and chymotrypsin catabolize proteins into peptides. Carboxypeptidase then breaks those peptides into individual amino acids. The pancreas also releases amylase to digest any remaining carbohydrates.

Les organes accessoires sont ceux qui participent à la digestion des aliments, mais ne sont pas en contact direct avec elle comme la bouche, l’estomac, ou l’intestin faire. Les organes accessoires sécrètent des enzymes dans le tube digestif pour faciliter la dégradation des aliments.

Glandes salivaires

Les glandes salivaires sécrètent la salive , un liquide complexe contenant en partie de l’eau, du mucus et de l’amylase. Amylase est une enzyme digestive qui commence à décomposer les amidons et autres glucides avant même qu’ils atteignent l’estomac.

Foie, vésicule biliaire et pancréas

Le foie, la vésicule biliaire et le pancréas sont les autres organes accessoires impliqués dans la digestion. Les trois sécrètent des enzymes dans le duodénum de l’intestin grêle via une série de canaux appelés l’arbre biliaire. Le foie et la vésicule biliaire travaillent ensemble pour libérer la bile dans le duodénum. Le foie produit de la bile, mais il est stocké dans la vésicule biliaire pour la sécrétion en cas de besoin.

La bile est un mélange d’eau, de sels biliaires, de cholestérol et de bilirubin. Les sels biliaires contiennent des zones hydrophobes et des zones hydrophiles qui lui permettent de s’engager à la fois avec les graisses et l’eau. Ainsi, il décompose les gros globules gras en plus petits, un processus appelé émulsification. La bilirubine est un déchet qui s’accumule lorsque le foie brise l’hémoglobine des globules rouges. La globine est recyclée et l’hème, qui contient du fer, est excrété dans la bile. La présence de bilirubine est ce qui donne aux excréments sa couleur brune.

Les calculs biliaires sont des agrégations biliaires qui se forment dans la vésicule biliaire ou les canaux biliaires de connexion. Les calculs de cholestérol sont fabriqués à partir principalement du cholestérol dans la bile. Les pierres pigmentaires sont formées à partir de bilirubine. La plupart des pierres se forment sans préavis; cependant, si une pierre se loge dans le canal biliaire des symptômes graves peuvent émerger tels que l’inflammation de la vésicule biliaire ou du pancréas, la fièvre, les vomissements, et la jaunisse. Une cholecystectomy — l’ablation de la vésicule biliaire — est le traitement primaire et il y a peu d’effets secondaires à long terme de son ablation.

Le pancréas sécrète plusieurs enzymes. La lipase décompose les globules plus petits en acides gras et en triglycérides. La trypsine et la chymotrypsine catabolisent les protéines en peptides. Carboxyptidase brise alors ces peptides en acides aminés individuels. Le pancréas libère également de l’amylase pour digérer les glucides restants.


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