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17.3: Organes accessoires
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Organes accessoires
 
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17.3: Organes accessoires

Les organes accessoires sont ceux qui participent à la digestion des aliments, mais ne sont pas en contact direct avec elle comme la bouche, l’estomac, ou l’intestin faire. Les organes accessoires sécrètent des enzymes dans le tube digestif pour faciliter la dégradation des aliments.

Glandes salivaires

Les glandes salivaires sécrètent la salive , un liquide complexe contenant en partie de l’eau, du mucus et de l’amylase. Amylase est une enzyme digestive qui commence à décomposer les amidons et autres glucides avant même qu’ils atteignent l’estomac.

Foie, vésicule biliaire et pancréas

Le foie, la vésicule biliaire et le pancréas sont les autres organes accessoires impliqués dans la digestion. Les trois sécrètent des enzymes dans le duodénum de l’intestin grêle via une série de canaux appelés l’arbre biliaire. Le foie et la vésicule biliaire travaillent ensemble pour libérer la bile dans le duodénum. Le foie produit de la bile, mais il est stocké dans la vésicule biliaire pour la sécrétion en cas de besoin.

La bile est un mélange d’eau, de sels biliaires, de cholestérol et de bilirubin. Les sels biliaires contiennent des zones hydrophobes et des zones hydrophiles qui lui permettent de s’engager à la fois avec les graisses et l’eau. Ainsi, il décompose les gros globules gras en plus petits, un processus appelé émulsification. La bilirubine est un déchet qui s’accumule lorsque le foie brise l’hémoglobine des globules rouges. La globine est recyclée et l’hème, qui contient du fer, est excrété dans la bile. La présence de bilirubine est ce qui donne aux excréments sa couleur brune.

Les calculs biliaires sont des agrégations biliaires qui se forment dans la vésicule biliaire ou les canaux biliaires de connexion. Les calculs de cholestérol sont fabriqués à partir principalement du cholestérol dans la bile. Les pierres pigmentaires sont formées à partir de bilirubine. La plupart des pierres se forment sans préavis; cependant, si une pierre se loge dans le canal biliaire des symptômes graves peuvent émerger tels que l’inflammation de la vésicule biliaire ou du pancréas, la fièvre, les vomissements, et la jaunisse. Une cholecystectomy — l’ablation de la vésicule biliaire — est le traitement primaire et il y a peu d’effets secondaires à long terme de son ablation.

Le pancréas sécrète plusieurs enzymes. La lipase décompose les globules plus petits en acides gras et en triglycérides. La trypsine et la chymotrypsine catabolisent les protéines en peptides. Carboxyptidase brise alors ces peptides en acides aminés individuels. Le pancréas libère également de l’amylase pour digérer les glucides restants.


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