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17.3: Órganos accesorios
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Accessory Organs
 
TRANSCRIPCIÓN

17.3: Accessory Organs

17.3: Órganos accesorios

Accessory organs are those that participate in the digestion of food but do not come into direct contact with it like the mouth, stomach, or intestine do. Accessory organs secrete enzymes into the digestive tract to facilitate the breakdown of food.

Salivary Glands

Salivary glands secrete saliva—a complex liquid containing in part water, mucus, and amylase. Amylase is a digestive enzyme that begins breaking down starches and other carbohydrates even before they reach the stomach.

Liver, Gallbladder, and Pancreas

The liver, gallbladder, and pancreas are the other accessory organs involved in digestion. All three secrete enzymes into the duodenum of the small intestine via a series of channels called the biliary tree. The liver and gallbladder work together to release bile into the duodenum. The liver produces bile, but it is stored in the gallbladder for secretion when needed.

Bile is a mixture of water, bile salts, cholesterol, and bilirubin. Bile salts contain hydrophobic areas and hydrophilic areas which allows it to engage with both fats and water. Thus it breaks down large fat globules into smaller ones—a process called emulsification. Bilirubin is a waste product that accumulates when the liver breaks hemoglobin from red blood cells. The globin is recycled and the heme, which contains iron, is excreted in the bile. The presence of bilirubin is what gives feces its brown color.

Gallstones are bile aggregations that form in the gallbladder or connecting bile ducts. Cholesterol stones are made from mostly the cholesterol in bile. Pigment stones are formed from bilirubin. Most stones form without notice; however, if a stone becomes lodged in the bile duct severe symptoms can emerge such as inflammation of the gallbladder or pancreas, fever, vomiting, and jaundice. A cholecystectomy—the removal of the gallbladder—is the primary treatment and there are minimal long-term side effects of its removal.

The pancreas secretes several enzymes. Lipase breaks down the smaller fat globules into fatty acids and triglycerides. Trypsin and chymotrypsin catabolize proteins into peptides. Carboxypeptidase then breaks those peptides into individual amino acids. The pancreas also releases amylase to digest any remaining carbohydrates.

Los órganos accesorios son aquellos que participan en la digestión de los alimentos pero no entran en contacto directo con él como lo hacen la boca, el estómago o el intestino. Los órganos accesorios secretan enzimas en el tracto digestivo para facilitar la descomposición de los alimentos.

Glándulas salivales

Las glándulas salivales secretan saliva, un líquido complejo que contiene en parte agua, moco y amilasa. La amilasa es una enzima digestiva que comienza a descomponer los almidones y otros carbohidratos incluso antes de que lleguen al estómago.

Hígado, vesícula biliar y páncreas

El hígado, la vesícula biliar y el páncreas son los otros órganos accesorios involucrados en la digestión. Las tres enzimas secretas en el duodeno del intestino delgado a través de una serie de canales llamados árbol biliar. El hígado y la vesícula biliar trabajan juntos para liberar bilis en el duodeno. El hígado produce bilis, pero se almacena en la vesícula biliar para la secreción cuando es necesario.

La bilis es una mezcla de agua, sales biliares, colesterol y bilirrubina. Las sales biliares contienen áreas hidrófobas y áreas hidrófilas que le permite interactuar con las grasas y el agua. Por lo tanto, descompone los grandes glóbulos grasos en otros más pequeños, un proceso llamado emulsión. La bilirrubina es un producto de desecho que se acumula cuando el hígado rompe la hemoglobina de los glóbulos rojos. La globina se recicla y el hemo, que contiene hierro, se excreta en la bilis. La presencia de bilirrubina es lo que da a las heces su color marrón.

Los cálculos biliares son agregaciones biliares que se forman en la vesícula biliar o en los conductos biliares de conexión. Las piedras de colesterol están hechas principalmente del colesterol en la bilis. Las piedras pigmentarias se forman a partir de bilirrubina. La mayoría de las piedras se forman sin previo aviso; sin embargo, si una piedra se aloja en el conducto biliar pueden surgir síntomas graves como inflamación de la vesícula biliar o páncreas, fiebre, vómitos e ictericia. Una colecistectomía —la extirpación de la vesícula biliar— es el tratamiento principal y hay efectos secundarios mínimos a largo plazo de su extirpación.

El páncreas secreta varias enzimas. La liposa descompone los glúteos de grasa más pequeños en ácidos grasos y triglicéridos. La trippsina y la quimotripsina catabolizan las proteínas en péptidos. La carboxpeptidasa entonces rompe esos péptidos en aminoácidos individuales. El páncreas también libera amilasa para digerir los carbohidratos restantes.


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