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17.3: Órgãos Acessórios
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Accessory Organs
 
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17.3: Accessory Organs

17.3: Órgãos Acessórios

Accessory organs are those that participate in the digestion of food but do not come into direct contact with it like the mouth, stomach, or intestine do. Accessory organs secrete enzymes into the digestive tract to facilitate the breakdown of food.

Salivary Glands

Salivary glands secrete saliva—a complex liquid containing in part water, mucus, and amylase. Amylase is a digestive enzyme that begins breaking down starches and other carbohydrates even before they reach the stomach.

Liver, Gallbladder, and Pancreas

The liver, gallbladder, and pancreas are the other accessory organs involved in digestion. All three secrete enzymes into the duodenum of the small intestine via a series of channels called the biliary tree. The liver and gallbladder work together to release bile into the duodenum. The liver produces bile, but it is stored in the gallbladder for secretion when needed.

Bile is a mixture of water, bile salts, cholesterol, and bilirubin. Bile salts contain hydrophobic areas and hydrophilic areas which allows it to engage with both fats and water. Thus it breaks down large fat globules into smaller ones—a process called emulsification. Bilirubin is a waste product that accumulates when the liver breaks hemoglobin from red blood cells. The globin is recycled and the heme, which contains iron, is excreted in the bile. The presence of bilirubin is what gives feces its brown color.

Gallstones are bile aggregations that form in the gallbladder or connecting bile ducts. Cholesterol stones are made from mostly the cholesterol in bile. Pigment stones are formed from bilirubin. Most stones form without notice; however, if a stone becomes lodged in the bile duct severe symptoms can emerge such as inflammation of the gallbladder or pancreas, fever, vomiting, and jaundice. A cholecystectomy—the removal of the gallbladder—is the primary treatment and there are minimal long-term side effects of its removal.

The pancreas secretes several enzymes. Lipase breaks down the smaller fat globules into fatty acids and triglycerides. Trypsin and chymotrypsin catabolize proteins into peptides. Carboxypeptidase then breaks those peptides into individual amino acids. The pancreas also releases amylase to digest any remaining carbohydrates.

Órgãos acessórios são aqueles que participam da digestão dos alimentos, mas não entram em contacto direto com ele como a boca, o estômago ou o intestino fazem. Os órgãos acessórios secretam enzimas para o trato digestivo para facilitar a quebra dos alimentos.

Glândulas Salivares

As gândulas salivares secretam saliva—um líquido complexo contendo em parte água, muco e amilase. A amilase é uma enzima digestiva que começa a quebrar amidos e outros carboidratos antes mesmo de chegarem ao estômago.

Fígado, Vesícula Biliar e Pâncreas

O fígado, a vesícula biliar e o pâncreas são os outros órgãos acessórios envolvidos na digestão. Todos os três secretam enzimas para o duodeno do intestino delgado através de uma série de canais chamados árvore biliar. O fígado e a vesícula biliar trabalham juntos para libertar bílis no duodeno. O fígado produz bílis, mas esta é armazenada na vesícula biliar para secreção quando necessária.

A bílis é uma mistura de água, sais biliares, colesterol e bilirrubina. Os sais biliares contêm áreas hidrofóbicas e áreas hidrofílicas que permitem que se envolvam com gorduras e água. Assim, eles dividem grandes glóbulos de gordura em uns mais pequenos—um processo chamado emulsificação. A bilirrubina é um produto residual que se acumula quando o fígado quebra hemoglobina de glóbulos vermelhos. A globina é reciclada e o heme, que contém ferro, é excretado na bílis. A presença de bilirrubina é o que dá às fezes sua cor castanha.

Cálculos biliares são agregações biliares que se formam na vesícula biliar ou nos ductos biliares adjacentes. As pedras de colesterol são feitas principalmente do colesterol na bílis. As pedras pigmentadas são formadas a partir de bilirrubina. A maioria das pedras forma-se sem ser notada; no entanto, se uma pedra ficar alojada no ducto biliar, podem surgir sintomas graves, como inflamação da vesícula biliar ou do pâncreas, febre, vómitos e icterícia. Uma colecistectomia—a remoção da vesícula biliar—é o tratamento primário e há efeitos colaterais mínimos a longo prazo da sua remoção.

O pâncreas secreta várias enzimas. A lipase divide os glóbulos de gordura mais pequenos em ácidos gordos e triglicerídeos. A tripsina e quimotripsina catabolizam proteínas em peptídeos. A carboxipeptidase quebra então esses peptídeos em aminoácidos individuais. O pâncreas também liberta amilase para digerir quaisquer carboidratos restantes.


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