17.4: 지질 소화
지질은 일반적으로 수용성이 아닌 큰 분자입니다. 인체에 있는 소화 효소의 대부분은 수성이기 때문에, 바디가 지질을 분해하고 사용하기 위하여 유효하게 하기 위하여 취해야 하는 특정 단계가 있습니다.
언어 리파제 및 위 리파제
언어 리파제는 지질 소화를 돕는 청하선의 아시나르 세포에 의해 분비되는 효소입니다. 타액에서 발견되었지만 입에 있는 지질을 분해하는 데 있어 최소한의 역할만 합니다. 흥미롭게도, 언어 리파제는 pH 최적 3.5-6.0을 가지며, 츄어드 푸드가 위장의 산성 환경에 들어갈 때까지 활성화되지 않습니다. 위 립파제는 위장세포에 의해 분비되는 산성 리파제이다.
성인 인간과 신생아의 산성 리파제
언어 리파제와 위 립아제는 인간 소화 시스템에서 발견되는 두 가지 산성 리파제를 포함한다. 이 리파제는 위장에서 활성화되지만 십이지장내 담즙산에 의해 빠르게 비활성화됩니다. 위 립아제와 언어 리파제는 인간 성인에서 발생하는 지질 가수 분해의 10-30%를 차지하며 위 립아제가 가장 많이 기여합니다. 신생아 상에서 췌장 리파제와 담즙 염의 낮은 농도를 감안할 때, 산성 립아제는 지질 소화에 중요 하고 신생아에 있는 지질 가수 분해의 50%를 차지합니다.
담 즙
담즙에는 담즙 염, 레시틴 및 콜레스테롤 유래 물질이 포함되어 있으므로 소장의 십이지장에서 유화제역할을합니다. 십이지장내 지방 방울의 유화는 천 배 이상 표면적을 증가시켜 췌장 리파제에 더 쉽게 접근할 수 있게 합니다.
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