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17.4: Digestão Lipídica
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Lipid Digestion
 
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17.4: Lipid Digestion

17.4: Digestão Lipídica

Lipids are large molecules that are generally not water-soluble. Since most of the digestive enzymes in the human body are water-based, there are specific steps the body must take to break down lipids and make them available for use.

Lingual Lipase and Gastric Lipase

Lingual lipase is an enzyme secreted by the acinar cells of the sublingual gland that aids lipid digestion. Although found in saliva, it plays only a minimal role in breaking down lipids in the mouth. Interestingly, lingual lipase has a pH optimum of 3.5-6.0 and is not activated until chewed food enters the acidic environment of the stomach. Gastric lipase is an acidic lipase that is secreted by the gastric chief cells in the lining of the stomach.

Acidic Lipases in Adult Humans and Neonates

Lingual lipase and gastric lipase comprise the two acidic lipases found in the human digestive system. These lipases are active in the stomach but rapidly inactivated by bile acids in the duodenum. Together, gastric lipase and lingual lipase account for 10-30% of lipid hydrolysis that occurs in human adults, with gastric lipase contributing the most. Given the low concentrations of pancreatic lipase and bile salts in the neonatal phase, the acidic lipases are critical for lipid digestion and account for 50% of lipid hydrolysis in neonates.

Bile

Bile contains bile salts, lecithin, and cholesterol-derived substances, so it acts as an emulsifier in the duodenum of the small intestine. The emulsification of the fat droplets in the duodenum increases their surface area over a thousand-fold, thus making them more accessible to pancreatic lipases.

Os lípidos são moléculas grandes que geralmente não são solúveis em água. Uma vez que a maioria das enzimas digestivas no corpo humano são à base de água, existem passos específicos que o corpo deve tomar para quebrar lípidos e disponibilizá-los para utilização.

Lipase Lingual e Lipase Gástrica

A lipase lingual é uma enzima secretada pelas células acinares da glândula sublingual que auxilia a digestão lipídica. Embora encontrada na saliva, ela desempenha apenas um papel mínimo na quebra dos lípidos na boca. Curiosamente, a lipase lingual tem um pH óptimo de 3,5-6,0 e não é ativada até que o alimento mastigado entre no ambiente ácido do estômago. A lipase gástrica é uma lipase ácida que é secretada pelas células chefe gástricas no revestimento do estômago.

Lipases Ácidas em Humanos Adultos e Recém-nascidos

A lipase lingual e a lipase gástrica constituem as duas lipases ácidas encontradas no sistema digestivo humano. Estas lipases são ativadas no estômago, mas rapidamente inativadas por ácidos biliares no duodeno. Juntas, a lipase gástrica e a lipase lingual são responsáveis por 10-30% da hidrólise lipídica que ocorre em adultos humanos, com a lipase gástrica a contribuir mais. Dadas as baixas concentrações de lipase pancreática e sais biliares na altura neonatal, as lipases ácidas são críticas para a digestão lipídica e são responsáveis por 50% da hidrólise lipídica em recém-nascidos.

Bílis

A bílis contém sais biliares, lecitina e substâncias derivadas do colesterol, por isso atua como um emulsificante no duodeno do intestino delgado. A emulsificação das gotículas de gordura no duodeno aumenta a sua área de superfície mais de mil vezes, tornando-as mais acessíveis às lipases pancreáticas.


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