Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

17.4: Lipid (Yağ) Sindirimi
TABLE OF
CONTENTS

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Lipid Digestion
 
TRANSCRIPT

17.4: Lipid Digestion

17.4: Lipid (Yağ) Sindirimi

Lipids are large molecules that are generally not water-soluble. Since most of the digestive enzymes in the human body are water-based, there are specific steps the body must take to break down lipids and make them available for use.

Lingual Lipase and Gastric Lipase

Lingual lipase is an enzyme secreted by the acinar cells of the sublingual gland that aids lipid digestion. Although found in saliva, it plays only a minimal role in breaking down lipids in the mouth. Interestingly, lingual lipase has a pH optimum of 3.5-6.0 and is not activated until chewed food enters the acidic environment of the stomach. Gastric lipase is an acidic lipase that is secreted by the gastric chief cells in the lining of the stomach.

Acidic Lipases in Adult Humans and Neonates

Lingual lipase and gastric lipase comprise the two acidic lipases found in the human digestive system. These lipases are active in the stomach but rapidly inactivated by bile acids in the duodenum. Together, gastric lipase and lingual lipase account for 10-30% of lipid hydrolysis that occurs in human adults, with gastric lipase contributing the most. Given the low concentrations of pancreatic lipase and bile salts in the neonatal phase, the acidic lipases are critical for lipid digestion and account for 50% of lipid hydrolysis in neonates.

Bile

Bile contains bile salts, lecithin, and cholesterol-derived substances, so it acts as an emulsifier in the duodenum of the small intestine. The emulsification of the fat droplets in the duodenum increases their surface area over a thousand-fold, thus making them more accessible to pancreatic lipases.

Lipidler genellikle suda çözünmeyen büyük moleküllerdir. Insan vücudundaki sindirim enzimlerinin çoğu su bazlı olduğundan, vücudun lipidleri yıkmak ve kullanıma hazır hale getirmek için atması gereken belirli adımlar vardır.

Lingual Lipaz ve Gastrik Lipaz

Lingual lipaz lipid sindirimine yardımcı olan sublingual bezin anedir hücreleri tarafından salgılanan bir enzimdir. Tükürük bulunan rağmen, ağızda lipidler kırma sadece minimal bir rol oynar. İlginçtir, lingual lipaz 3.5-6.0 pH optimum ve çiğnenmiş gıda mide asidik ortama girene kadar aktive değildir. Gastrik lipaz mide astarı mide baş hücreleri tarafından salgılanan asidik bir lipaz.

Erişkin İnsanlarda ve Neonatlarda Asidik Lipazlar

Lingual lipaz ve gastrik lipaz insan sindirim sisteminde bulunan iki asidik lipaz oluşur. Bu lipazlar midede aktiftir ancak duodenumdaki safra asitleri tarafından hızla inaktive edilir. Birlikte, gastrik lipaz ve lingual lipaz insan erişkinlerde meydana gelen lipid hidrolizinin %10-30'una, gastrik lipazın en fazla katkıyı sağlar. Neonatal fazda pankreas lipaz ve safra tuzlarının düşük konsantrasyonları göz önüne alındığında, asidik lipazlar lipid sindirimi için kritik öneme sahiptir ve yenidoğanlarda lipid hidrolizinin %50'sini karşılar.

Safra

Safra safra tuzları, lesitin ve kolesterol türeyen maddeler içerir, bu yüzden ince bağırsak duodenum bir emülgatör olarak davranır. Duodenum yağ damlacıkları emülsifikasyon bin kat üzerinde yüzey alanı artar, böylece onları pankreas lipazlar için daha erişilebilir hale.


Suggested Reading

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter