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17.5: 단백질 소화

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Protein Digestion

17.5: Protein Digestion

17.5: 단백질 소화

Protein digestion begins in the stomach, where the highly acidic environment can easily disrupt protein structure by exposing the peptide bonds of polypeptide chains. After polypeptide chains are broken into individual amino acids by a series of digestive enzymes, the amino acids are transported to the liver via the bloodstream to produce energy.


Pepsin is a protease, or protein-digesting enzyme, that is produced in the stomach and is one of the main digestive enzymes in the human digestive system. Working in conjunction with chymotrypsin and trypsin released in the small intestine, pepsin severs the links between specific types of amino acids to form shorter polypeptide chains. Other enzymes, called peptidases, then split off one amino acid at a time from the ends of these polypeptide chains. The small intestine can easily absorb the resulting amino acids.

The Liver and Protein Metabolism

The liver plays an essential role in the metabolism of proteins. Liver cells alter digested amino acids from the small intestine so that they can be used to produce energy or make carbohydrates and fats. A byproduct of this process is a toxic substance called ammonia, which the liver then converts into a much less toxic substance called urea. Urea is then released into the blood and transported to the kidneys, which excrete urea out of the body through urine.

단백질 소화는 고산성 환경이 폴리펩티드 사슬의 펩타이드 결합을 노출시킴으로써 단백질 구조를 쉽게 방해할 수 있는 위장에서 시작됩니다. 폴리펩티드 사슬이 일련의 소화 효소에 의해 개별 아미노산으로 분해된 후, 아미노산은 혈류를 통해 간으로 이송되어 에너지를 생산합니다.

펩신 ()

펩신은 위장에서 생산되며 인간 소화 시스템의 주요 소화 효소 중 하나인 프로테아제 또는 단백질 소화 효소입니다. 소장에서 방출되는 chymotrypsin 및 trypsin와 함께 작업, 펩신은 짧은 폴리 펩티드 체인을 형성하기 위해 아미노산의 특정 유형 사이의 링크를 분리. 펩티다아제라고 불리는 다른 효소는 이러한 폴리펩티드 사슬의 끝에서 한 번에 하나의 아미노산을 분리합니다. 소장은 생성 된 아미노산을 쉽게 흡수 할 수 있습니다.

간 및 단백질 대사

간은 단백질의 물질 대사에 필수적인 역할을 합니다. 간 세포는 작은 장에서 소화 된 아미노산을 변경 하 고 에너지를 생산 하거나 탄수화물과 지방을 만드는 데 사용할 수 있도록. 이 과정의 부산물은 암모니아라는 독성 물질이며, 간은 우레아라고 불리는 훨씬 덜 독성 물질로 변환됩니다. 우레아는 혈액으로 풀려나 신장으로 이송되어 소변을 통해 본체에서 우레아를 배설합니다.

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