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17.5: 蛋白质消化
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17.5: 蛋白质消化

蛋白质消化始于胃部,胃部的高酸性环境很容易通过暴露多肽链的肽键破坏蛋白质结构。多肽链被一系列消化酶分解成单个氨基酸后,氨基酸通过血流输送到肝脏产生能量。

胃蛋白酶

胃蛋白酶是一种在胃中产生的蛋白酶或蛋白质消化酶,是人类消化系统的主要消化酶之一。胃蛋白酶与小肠释放的糜蛋白酶和胰蛋白酶结合,切断特定类型氨基酸之间的联系,形成较短的多肽链。其他酶,称为肽酶,然后一次从这些多肽链的末端分离出一个氨基酸。小肠很容易吸收由此产生的氨基酸。

肝脏与蛋白质代谢

肝脏在蛋白质代谢中起着重要作用。肝细胞改变小肠中被消化的氨基酸,使它们可以用来产生能量或制造碳水化合物和脂肪。这个过程的副产物是一种叫做氨的有毒物质,然后肝脏转化成一种毒性更小的物质,叫做尿素。然后尿素被释放到血液中并输送到肾脏,肾脏通过尿液将尿素排出体外。


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