17.6: Carbohydrate Digestion
17.6: Digestion des glucides
Carbohydrate digestion and metabolism break down simple and complex carbohydrates from food into saccharides (i.e., sugars) for the body to use as energy. Carbohydrate digestion starts in the mouth during mastication, or chewing. The masticated carbohydrates remain intact in the stomach. Digestion resumes in the duodenum of the small intestine, where pancreatic alpha-amylase and brush border enzymes of the microvilli convert complex carbohydrates to monosaccharides. Finally, the monosaccharides are absorbed by the intestinal epithelium for energy usage.
Types of Carbohydrates
Three basic types of carbohydrates are found in the human diet: simple carbohydrates, complex carbohydrates, and fiber. Simple carbohydrates are monosaccharide molecules such as glucose, fructose, and galactose. Complex carbohydrates, on the other hand, are polysaccharides composed of long chains of glucose. Finally, fiber is a carbohydrate that is found in the cellulose of plant-based foods. It cannot be broken down by the body for energy, but it does play a vital role in healthy digestion by helping ingested food to move along the digestive system.
La digestion et le métabolisme des glucides décomposent les glucides simples et complexes des aliments en saccharides (c.-à-d. sucres) pour que le corps l’utilise comme énergie. La digestion des glucides commence dans la bouche pendant la mastication, ou la mastication. Les glucides masticés restent intacts dans l’estomac. La digestion reprend dans le duodénum de l’intestin grêle, où l’alpha-amylase pancréatique et les enzymes de bordure de brosse des microvilli convertissent les hydrates de carbone complexes en monosaccharides. Enfin, les monosaccharides sont absorbés par l’épithélium intestinal pour la consommation d’énergie.
Types de glucides
Trois types de glucides de base se trouvent dans l’alimentation humaine : les glucides simples, les glucides complexes et les fibres. Les glucides simples sont des molécules de monosaccharide comme le glucose, le fructose et le galactose. Les glucides complexes, d’autre part, sont des polysaccharides composés de longues chaînes de glucose. Enfin, la fibre est un glucide qui se trouve dans la cellulose des aliments à base de plantes. Il ne peut pas être décomposé par le corps pour l’énergie, mais il joue un rôle vital dans la digestion saine en aidant les aliments ingérés à se déplacer le long du système digestif.
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