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19.2: 혀와 미뢰
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Biology

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Education
The Tongue and Taste Buds
 
전사물

19.2: The Tongue and Taste Buds

19.2: 혀와 미뢰

The surface of the tongue is covered with various small bumps called papillae, which either distribute what has been ingested (filiform papillae) or contain the sensory taste (or gustatory) receptor cells (fungiform, circumvallate, and foliate papillae). Embedded within each taste-related papilla are the taste buds—clusters of 30 to 100 gustatory receptor cells.

Gustatory receptor cells extend finger-like projections called gustatory hairs (or microvilli) into a region known as the taste pore. Here, many of the cells contain receptors that detect different tastants—the molecules that can be tasted. The average number of taste buds varies significantly among individuals, with estimates ranging from 2,000-10,000 taste buds. Taste cells have a lifespan of about 10-14 days and are continually replaced. Thus, each taste bud contains taste cells at different stages of development.

Different Types of Taste Papillae

Aside from the filiform papillae, which do not contain taste buds, the mushroom-shaped fungiform papillae are the most numerous. Fungiform papillae are predominantly located on the anterior two-thirds of the tongue and contain between one and eight taste buds each.

In contrast, the other two types of papillae—circumvallate and foliate—contain more than 100 taste buds per papilla. Circumvallate papillae, the largest type, are located at the back of the tongue in “V”-like formation. Nearby, on the sides of the tongue, are the foliate papillae.

The Myth of the Tongue’s Taste Map

The work of many scientists, including Collings, Yanagisawa, and colleagues, indicates that the five basic tastes can be perceived anywhere across the tongue. Thus, distinct tastes are not restricted to particular regions, as typically indicated on tongue maps.

혀의 표면은 유두라는 다양한 작은 범프로 덮여, 어느 섭취 된 것을 배포 (filiform 유두) 또는 감각 맛 (또는 구스타토리) 수용체 세포 (곰팡이 형태, 둘레, 및 엽 유두)를 포함. 각 미각 관련 유두 내에 내장된 미각은 30-100개의 구술 수용체 세포의 군집입니다.

구세수용체 세포는 거세 모발(또는 마이크로빌리)이라고 불리는 손가락모양의 프로젝션을 맛 모공으로 알려진 영역으로 확장합니다. 여기에서, 세포의 많은 다른 tastants를 검출하는 수용체를 포함합니다 - 맛있을 수 있는 분자. 미각의 평균 수는 개인에 따라 크게 다르며, 2,000-10,000 입맛에 이르는 추정치가 있습니다. 미각 세포는 약 10-14 일의 수명을 가지고 있으며 지속적으로 대체됩니다. 따라서, 각 미각은 개발의 다른 단계에서 미각 세포를 포함.

다양한 종류의 맛 유두

미각이 없는 필리폼 유두를 제외하고 버섯 모양의 곰팡이 유두가 가장 많습니다. 곰팡이 유두는 주로 혀의 앞쪽 2/3에 위치하며 각각 1~8개의 미각을 함유하고 있습니다.

대조적으로, 유두의 다른 두 가지 유형은 유두당 100개 이상의 미뢰를 함유하고 있습니다. 가장 큰 유형인 둘레는 "V"와 같은 형성의 혀 뒤쪽에 있습니다. 혀 의 측면에 가까운, 엽서 유두입니다.

혀의 맛지도의 신화

콜링스, 야나기기사와, 동료 를 포함한 많은 과학자들의 연구는 다섯 가지 기본 취향이 혀를 가로 질러 어디서나 인식 될 수 있음을 나타냅니다. 따라서, 독특한 취향은 일반적으로 혀지도에 표시된 대로 특정 영역에 국한되지 않습니다.


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