Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

19.2: De tong en de smaakpapillen
INHOUDSOPGAVE

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
The Tongue and Taste Buds
 
TRANSCRIPT

19.2: The Tongue and Taste Buds

19.2: De tong en de smaakpapillen

The surface of the tongue is covered with various small bumps called papillae, which either distribute what has been ingested (filiform papillae) or contain the sensory taste (or gustatory) receptor cells (fungiform, circumvallate, and foliate papillae). Embedded within each taste-related papilla are the taste buds—clusters of 30 to 100 gustatory receptor cells.

Gustatory receptor cells extend finger-like projections called gustatory hairs (or microvilli) into a region known as the taste pore. Here, many of the cells contain receptors that detect different tastants—the molecules that can be tasted. The average number of taste buds varies significantly among individuals, with estimates ranging from 2,000-10,000 taste buds. Taste cells have a lifespan of about 10-14 days and are continually replaced. Thus, each taste bud contains taste cells at different stages of development.

Different Types of Taste Papillae

Aside from the filiform papillae, which do not contain taste buds, the mushroom-shaped fungiform papillae are the most numerous. Fungiform papillae are predominantly located on the anterior two-thirds of the tongue and contain between one and eight taste buds each.

In contrast, the other two types of papillae—circumvallate and foliate—contain more than 100 taste buds per papilla. Circumvallate papillae, the largest type, are located at the back of the tongue in “V”-like formation. Nearby, on the sides of the tongue, are the foliate papillae.

The Myth of the Tongue’s Taste Map

The work of many scientists, including Collings, Yanagisawa, and colleagues, indicates that the five basic tastes can be perceived anywhere across the tongue. Thus, distinct tastes are not restricted to particular regions, as typically indicated on tongue maps.

Het oppervlak van de tong is bedekt met verschillende kleine bultjes, papillen genaamd, die ofwel verdelen wat is ingenomen (filiforme papillen) of de sensorische smaak (of smaak) receptorcellen bevatten (fungiform, circumvallate en foliate papillen). Ingebed in elke smaakgerelateerde papilla zijn de smaakpapillen - clusters van 30 tot 100 smaakreceptorcellen.

Gustatorische receptorcellen breiden vingervormige uitsteeksels uit die smaakharen (of microvilli) worden genoemd in een gebied dat bekend staat als de smaakporie. Hier bevatten veel van de cellen receptoren die verschillende smaakstoffen detecteren - de moleculen die kunnen worden geproefd. Het gemiddelde aantal smaakpapillen varieert aanzienlijk van persoon tot persoon, met schattingen variërend van 2.000-10.000 smaakpapillen. Smaakcellen hebben een levensduur van ongeveer 10-14 dagen en worden continu vervangen. Elke smaakpapillen bevat dus smaakcellen in verschillende stadia van ontwikkeling.

Verschillende soorten smaakpapillen

Afgezien van de draadvormige papillen, which bevatten geen smaakpapillen, de paddestoelvormige schimmelvormige papillen zijn het talrijkst. Fungiforme papillen bevinden zich voornamelijk op het voorste tweederde van de tong en bevatten elk tussen één en acht smaakpapillen.

De andere twee soorten papillen daarentegen - circumvallate en foliate - bevatten meer dan 100 smaakpapillen per papilla. Circumvallate papillen, het grootste type, bevinden zich aan de achterkant van de tong in "V" -achtige formatie. Vlakbij, aan de zijkanten van de tong, zijn de bladpapillen.

The Myth of the Tongue's Taste Map

Het werk van veel wetenschappers, waaronder Collings, Yanagisawa en collega's, geeft aan dat de vijf basissmaken overal op de tong kunnen worden waargenomen. Verschillende smaken zijn dus niet beperkt tot bepaalde regio's, zoals doorgaans wordt aangegeven op tongkaarten.


Aanbevolen Lectuur

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter