Login processing...

Trial ends in Request Full Access Tell Your Colleague About Jove

19.4: Olfaction
TABLE DES
MATIÈRES

JoVE Core
Biology

A subscription to JoVE is required to view this content. You will only be able to see the first 20 seconds.

Education
Olfaction
 
Cette voix off est générée par ordinateur
TRANSCRIPTION
* La traduction du texte est générée par ordinateur

19.4: Olfaction

Le sens de l’odorat est atteint par les activités du système olfactif. Il commence quand un odorant en suspension dans l’air pénètre dans la cavité nasale et atteint l’épithélium olfactif (OE). L’OE est protégé par une fine couche de mucus, qui sert également à dissoudre des composés plus complexes en odeurs chimiques plus simples. La taille de l’OE et la densité des neurones sensoriels varient d’une espèce à l’autre; chez l’homme, l’OE n’est que d’environ 9-10 cm2.

Les récepteurs olfactifs sont intégrés dans les cils des neurones sensoriels olfactifs. Chaque neurone n’exprime qu’un seul type de récepteur olfactif. Cependant, chaque type de récepteur olfactif est largement réglé et peut se lier à plusieurs odorants différents. Par exemple, si le récepteur A se lie aux odorants 1 et 2, le récepteur B peut se lier aux odorants 2 et 3, tandis que le récepteur C se lie aux odorants 1 et 3. Ainsi, la détection et l’identification d’une odeur dépendent de la combinaison de récepteurs olfactifs qui reconnaissent l’odeur; c’est ce qu’on appelle la diversité combinatoire.

Les neurones sensoriels olfactifs sont des cellules bipolaires avec un seul axone long qui envoie des informations olfactives jusqu’à l’ampoule olfactive (OB). L’OB est une partie du cerveau qui est séparée de la cavité nasale par la plaque cribriforme. En raison de cette proximité pratique entre le nez et le cerveau, le développement d’applications de médicaments nasaux est largement étudié, en particulier dans les cas où l’accès direct au système nerveux central est préférable.

Dans l’OB, les axones des neurones sensoriels se terminent dans un domaine spécialisé appelé glomerulus. Les neurones sensoriels avec le même type de récepteur olfactif envoient leurs axones au même ou deux glomeruli. En conséquence, il peut y avoir des milliers d’axones de neurones sensoriels similaires convergeant dans un seul glomerulus. Toutes ces informations sensorielles sont transmises à seulement 20-50 cellules mitrales et touffes par glomeruli, il ya donc une grande convergence de l’information. Les cellules périglomères et granulaires sont des interneurones inhibiteurs qui interviennent entre les cellules mitrales/touffes avant que l’information olfactive ne soit envoyée au cortex.

De l’OB, les cellules mitrales/touffes projettent l’information au cortex olfactif. Le cortex olfactif est un complexe de plusieurs zones corticales qui traitent l’information olfactive. Une zone olfactive, l’amygdale corticale, influence les réponses émotionnelles à l’odorat. Le cortex orbitofrontal est impliqué dans l’identification des odeurs et la valeur de récompense des odeurs et des goûts. Le cortex entorhinal, une autre zone corticale olfactive, projette à l’hippocampe, qui est impliqué dans la mémoire olfactive.

La capacité de détecter et d’identifier les odeurs implique des zones corticales de plus haut niveau. Une telle intégration de haut niveau peut être liée au fonctionnement olfactif altéré observé dans de nombreux désordres neurodégénératifs, tels que la maladie de Parkinson et les maladies d’Alzheimer. La capacité réduite à sentir — l’hyposmie — est un symptôme précoce des deux troubles.


Lecture suggérée

Get cutting-edge science videos from JoVE sent straight to your inbox every month.

Waiting X
simple hit counter