5.2: 막 유동성
세포막은 화학적 상호 작용을 통해 서로 느슨하게 부착된 인지질, 단백질 및 탄수화물로 구성됩니다. 분자는 일반적으로 막의 평면에서 움직일 수 있어 막에 유동성이라고 불리는 유연한 성질을 줍니다. 멤브레인의 두 가지 다른 특징은 막 유동성에 기여합니다: 인지질의 화학 구조및 막에 있는 콜레스테롤의 존재.
인지질의 지방산 꼬리는 포화 또는 불포화 될 수 있습니다. 포화 지방산은 탄화수소 백본 사이에 단일 결합을 가지고 있으며 최대 수의 수소 수로 포화됩니다. 이 포화 된 꼬리는 직선이며, 따라서 단단히 함께 포장 할 수 있습니다. 대조적으로, 불포화 지방산 꼬리는 탄소 원자 사이의 이중 결합을 포함, 그들에게 꼬인 모양을 제공하고 꽉 포장을 방지. 불포화 꼬리를 가진 인지질의 상대적인 비율을 증가하면 더 유동적인 막이 발생합니다. 환경 온도 변동을 경험하는 박테리아와 효모와 같은 유기체는 상대적으로 일정한 유동성을 유지하기 위해 막의 지방산 함량을 조정할 수 있습니다.
세포막에서 콜레스테롤은 인지질의 머리와 상호 작용할 수 있으며, 부분적으로 탄화수소 사슬의 근접 부분을 고정시킵니다. 이 상호 작용은 극성 분자가 막을 통과하는 능력을 감소시킵니다. 콜레스테롤은 또한 인지질이 단단히 함께 포장하는 것을 방지하여 막 동결의 가능성을 방지합니다. 마찬가지로, 콜레스테롤은 온도가 따뜻해질 때 구조적 완충제 역할을 하며 과도한 유동성을 제한합니다.
콜레스테롤은 또한 지질 뗏목에게 불린 기능적인 단으로 막 지질 과 단백질의 조직에 있는 역할을 하기 위하여 제안됩니다. 단백질의 이 단, 인지질, 그리고 콜레스테롤은 막의 지구를 구획화하기 위하여 생각됩니다, 서로 가까운 근접에 있는 유사한 역할을 가진 분자를 위치. 그러나, 이러한 멤브레인 패치의 특정 구조와 기능은 불분명하고 연구의 활성 영역입니다.
