17.6: Digestione dei carbodrati

Carbohydrate Digestion
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Carbohydrate Digestion

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00:57 min
March 11, 2019

Overview

La digestione dei carboidrati e il metabolismo scompongolano i carboidrati semplici e complessi dal cibo in saccaridi (cioè gli zuccheri) per il corpo da utilizzare come energia. La digestione dei carboidrati inizia in bocca durante la masticazione o chewing. I carboidrati masticati rimangono intatti nello stomaco. La digestione riprende nel duodeno dell’intestino tenue, dove gli enzimi pancreatici alfa-amilasi e gli enzimi marginali dei microvilli a spazzola convertono carboidrati complessi in monosaccaridi. Infine, i monosaccaridi vengono assorbiti dall’epitelio intestinale per l’utilizzo di energia.

Tipi di carboidrati

Tre tipi di carboidrati di base si trovano nella dieta umana: carboidrati semplici, carboidrati complessi e fibre. I carboidrati semplici sono molecole monosaccaridi come glucosio, fruttosio e galattosio. I carboidrati complessi, d’altra parte, sono polisaccaridi composti da lunghe catene di glucosio. Infine, la fibra è un carboidrato che si trova nella cellulosa degli alimenti a base vegetale. Non può essere ripartito dal corpo per l’energia, ma svolge un ruolo vitale nella digestione sana aiutando il cibo ingerito a muoversi lungo il sistema digestivo.

Transcript

– [Istruttrice] La digestione dei carboidrati

inizia in bocca durante la masticazione,

con numerose ghiandole salivari che rilasciano enzimi,

come gli amilasi, che scompongono gli amidi

in zuccheri più piccoli, di e trisaccaridi.

Quando gli zuccheri raggiungono lo stomaco,

non succede niente

perché l’amilasi è inattivata

in un ambiente così acido.

Come entrano nel duodeno,

i restanti carboidrati complessi vengono digeriti

dall’enzima alfa-amilasi pancreatica.

Qui, nell’intestino, i di e trisaccaridi

sono ulteriormente scomposti in monosaccaridi

da enzimi orletto a spazzola dei micro villi intestinali.

Ad esempio, l’enzima saccrasio scompone il disaccaride

saccarosio in glucosio e fruttosio.

Questi monosaccaridi vengono poi assorbiti

dall’epitelio intestinale per il consumo di energia.

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