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L'introduction d'une boîte de coupe réglable Angle pour l'analyse Slice Force de cisaillement dans la viande
 
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L'introduction d'une boîte de coupe réglable Angle pour l'analyse Slice Force de cisaillement dans la viande

Article DOI: 10.3791/50255
April 26th, 2013

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Summary April 26th, 2013

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force de cisaillement Slice est une méthode de référence pour l'analyse de la texture de la viande bovine. En utilisant une boîte de coupe réglable angle pourrait augmenter sa précision à des fins de recherche. Les résultats de différents endroits dans le

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