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El efecto de la aplicación de aceite esencial de tomillo en la carga microbiana durante el secado de la carne
 
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El efecto de la aplicación de aceite esencial de tomillo en la carga microbiana durante el secado de la carne

Article DOI: 10.3791/57054-v 09:07 min March 14th, 2018
March 14th, 2018

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Microorganismos como Escherichia coli que contaminan productos cárnicos causan enfermedades transmitidas por los alimentos. El uso de aceites esenciales en el proceso de secado de carne no ha sido estudiado profundamente. Aquí, presentamos un novedoso método de la aplicación de aceite esencial de tomillo a la carne durante el secado para reducir la carga microbiana en la carne seca.

Tags

Ciencias ambientales número 133 aceite esencial de tomillo conservante natural secado de carne conservación de la carne carga microbiana enfermedades transmitidas por alimentos Escherichia coli
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