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L'effetto dell'applicazione dell'olio essenziale di timo sulla carica microbica durante l'essiccazione della carne
 
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L'effetto dell'applicazione dell'olio essenziale di timo sulla carica microbica durante l'essiccazione della carne

Article DOI: 10.3791/57054-v 09:07 min March 14th, 2018
March 14th, 2018

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Microrganismi come Escherichia coli che contaminano i prodotti di carne causano malattie di origine alimentare. L'uso di oli essenziali nel processo di essiccazione di carne non è stato profondamente studiato. Qui, presentiamo un metodo novello di applicare olio essenziale di timo di carne durante l'asciugatura per ridurre la carica microbica in carne secca.

Tags

Scienze ambientali problema 133 olio essenziale di timo conservante naturale carne essiccazione conservazione di carne la carica microbica intossicazioni Escherichia coli
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