A subscription to JoVE is required to view this content. Sign in or start your free trial.
Chapters
- 00:09Introduction
- 00:58Type of Samples
- 01:09Sample Preparation
- 03:20Antioxidant Assays
- 04:31Dilution of Sample Extracts
- 04:49TEAC Assay
- 06:51DPPH Assay
- 07:56Results
- 10:02Conclusion
Phenolsäuren sind wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, die in Vollkornprodukten vorhanden sind. Sie besitzen bioaktive Eigenschaften wie antioxidative Schutzfunktionen. Diese Arbeit zielte darauf ab, über eine verallgemeinerte Methode zur HPLC-Identifizierung, zur Schätzung des Gesamtphenolgehalts und zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Phenolsäuren in Getreide und Hülsenfrüchten zu berichten.
