Спектроскопия ЯМР как надежный инструмент для быстрой оценки липидного профиля рыбьего жира добавки

Kathryn Williamson; Emmanuel Hatzakis

doi:10.3791/55547

Для просмотра этого контента требуется подписка на JoVE. Войдите или начните свой бесплатный пробный период.

Методическая статья

Спектроскопия ЯМР как надежный инструмент для быстрой оценки липидного профиля рыбьего жира добавки

25.5K просмотров

⸱

DOI:

10.3791/55547

⸱

1 мая 2017 г.

Kathryn Williamson¹ , Emmanuel Hatzakis¹^,²

¹Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, ²Foods for Health Discovery Theme, The Ohio State University

В этой статье

Краткое содержание

Здесь, с высокой разрешающей способностью ¹ Н и ¹³ С ЯМР (ЯМР) был использован в качестве быстрого и надежного инструмента для количественного и качественного анализа инкапсулированных добавок рыбьего жира.

Аннотация

Западная диета бедна п -3 жирных кислот, поэтому потребление рыбьего жира рекомендуется увеличить потребление этих необходимых питательных веществ. Целью данной работы является демонстрация качественного и количественного анализа инкапсулированных добавок рыбьего жира с использованием высокой разрешающей способностью ¹ Н и ¹³ С ЯМР - спектроскопии с использованием двух различных ЯМР инструментов; 500 МГц и инструмент 850 МГц. Оба протона ⁽¹ Н) и углерода ⁽¹³ С) ЯМР - спектры могут быть использованы для количественного определения основных составляющих добавок рыбьего жира. Количественное липидов в добавок рыбьего жира достигается за счет интеграции соответствующих сигналов ЯМР в соответствующей 1D спектров. Результаты , полученные с помощью ¹ Н и ¹³ С ЯМР находятся в хорошем согласии друг с другом, несмотря на разницу в разрешающей способности и чувствительности между двумя ядрами и двумя инструментами. ¹ Н - ЯМР предложениеса более быстрый анализ по сравнению с ¹³ С - ЯМР, так как спектр может быть записан менее чем за 1 мин, в отличие от ¹³ С - ЯМР анализа, который длится от 10 мин до одного часа. Спектр ЯМР ¹³ С, однако, намного более информативным. Это может обеспечить количественные данные для большего числа индивидуальных жирных кислот и может быть использовано для определения позиционного распределения жирных кислот на цепи глицерина. Оба ядра могут обеспечить количественную информацию только в одном эксперименте без необходимости очистки или разделения шагов. Напряженность магнитного поля главным образом влияет на спектры ЯМР ¹ Н в связи с его низким разрешением по отношению к ¹³ С - ЯМР, однако, даже более низкой стоимости ЯМР инструменты могут быть эффективно применены в качестве стандартного метода в пищевой промышленности и лабораторий по контролю качества.

Введение

Потребление п -3 жирных кислот в рационе, оказалось полезным против нескольких условий , таких как сердечные расстройства ^{^1,} ^{^2,} ^3, ⁴ воспалительных заболеваний и диабета ^5. Западная диета считается бедной в п -3 жирных кислот и , следовательно , потребление рыбьего жира рекомендуется для улучшения п -6 / п -3 баланс в питании ¹ потребителя. Несмотря на недавнее увеличение потребления рыбы нефти дополнения, остаются вопросы о безопасности, достоверности и качестве некот....