Summary
'צלחת מזון בודן' הוא יומן מזון אלקטרונית נועד להיות שיטה אינטראקטיבית ומהנה כדי לאסוף את צריכת התזונה באמצעות תיאורים חזותי. מטרת מחקר זה היתה כדי לאמת את היישום מבוסס-אינטרנט נגד שיטת יומן אוכל מוערך מסורתי של שלושה ימים.
Abstract
ניתן להשתמש בשיטות שונות במחקר כדי להעריך את צריכת התזונה, רבים מהם הם עדיין המבוססים על נייר. יומנים בכתב מזון מוערך מנוצלים לעיתים קרובות בניסויים קליניים, למרות היותו נטל עבור משתתפי המחקר והן חוקרים. שיטה זו דורשת אוריינות המשתתף, זה זמן רב, עבודה אינטנסיבית, והוא יכול בקלות להוביל תחת דיווח. עם החידושים הטכנולוגיים, ישנו עניין הולך וגובר ביומנים אלקטרונית זה להפוך לאוטומטי את תהליך הערכת תזונה. אלה מתמקדים בשיפור דיוק, הפחתת זמן ועלות, לספק למשתמשים חוויה חזותית ומהנה יותר. המתודולוגיה המוצגת כאן שמטרתו לאמת 'בודן אוכל לצלחת", פלטפורמה חדשנית מבוססת-אינטרנט עבור הקלטה עצמית של פריטי מזון ומשקה, בהשוואה ליומן אוכל מסורתי המשוער. היישום היה גם מדורג בסולם שביעות רצון על ידי משתתפי המחקר באמצעות שאלון המבוסס על נייר. שישים ושבע המשתתפים להשלים האמצעים תזונתיים על שני היומנים מזון אלקטרוניים, נייר שלושה ימים. על הניתוח, היה מנוצל נתונים רק תזונתיים שהושלמו בשתי נקודות זמן לימוד (בסיסית, שישה שבועות). למרות רשע הבדלים קטנים בין שיטות איסוף נתונים תזונתיים, ניתוח בלאנד אלטמן הראו 95% רחב למדי, גבולות הסכם בין פלטפורמת אלקטרונית את יומן מזון מוערך בכתב, היו כמה מקרים אשר לא נפלו בתוך 95% מרווחי ביטחון. בסך הכל, המשתתפים למצוא את יומן מזון אלקטרונית להיות יותר כיף מאשר השיטה נייר, קלה לשימוש כמו יומנים עותק קשיח. הפלטפורמה החדשה יש פוטנציאל ככלי הקלטה עצמית עבור האוסף של נתונים תזונתיים, במיוחד בעת שימוש בהגדרות הניסיון הקליני. אולם, בהמשך לימודי אימות נחוצים כדי לשפר את תוקפו של כלי זה אוסף נתונים תזונתיים אלקטרוניים חדשניים.
Introduction
היכולת לאסוף נתונים תזונתיים ולהעריך במדויק דיאטה היא מרכיב חיוני של מחקר הניהול תזונה ומשקל. שיטות רבות כדי להעריך את צריכת התזונה, רטרוספקטיבה והן פוטנציאליים, כבר הוקמו. עם זאת, כלים נפוצים אלה מגיעים עם המגבלות שלהם. בזאת, יש צורך פלטפורמה טכנולוגית חדשה זה יכול לשפר את דיוק הנתונים להפחית את הנטל על החוקרים והן המשתתפים1,2,3.
24 שעות ביממה החזרות (24 שעות ביממה החזרות) ושאלונים תדירות מזון (FFQs) הן שיטות איסוף נתונים תזונתיים להסתמך על הזיכרון המשתתפים, סובלים פוטנציאליים האחזור דעה קדומה או לדיווח1,2,4 . תיעוד מזון, כגון FFQs ומזון יומנים, כתוב דורשות אוריינות, באפשרותך להציב נטל גבוה על המשתתפים. בנוסף, רשומות בכתב שבו פריטי מזון ומשקה מדווחים בזמנו של צריכת יכול להוביל שינויים intakes תזונתיים הרגילות5. אלה שיטות מסורתיות של איסוף נתונים תזונתיים וקידוד יכול גם להיות זמן רב מאוד ודורשות אנשי צוות מיומנים במיוחד1. יומני מזון שנשקל שבעה ימים נחשבים את תקן זהב שאינו סמן עבור צריכת התזונה הערכות. עם זאת, שיטה זו הוכח כדי להגביר את הקצב של תחת-דיווח על פני תקופה שבעה ימים עקב נטל המשתתף גבוהה6. לפיכך, יומן מזון מוערך שלושה ימים שימוש באמצעים ביתיים מסורתיים לכמת מזון ולשתות כמויות הוא ביקש להיות ריאלי יותר מאשר מזון בכתב שבעה ימים רשומות.
מחקרים קודמים הראו כי איסוף תזונה באמצעות כלים אלקטרוניים בתוקף יעיל לעומת שיטות מסורתיות7,8. מסיבה זו, יש אינטרס טכנולוגיות שיכולים לסייע הקלטה, ניתוח של נתוני תזונה מוגברת. למרות המגבלות של להיות יקר ושל הדורשים אוריינות מחשב המשתתפים9, שיטות הערכה תזונתיים אלקטרונית להוסיף היתרון של להיות ויזואלית יותר בהשוואה בכלי איסוף תזונתיות מסורתיות. לפיכך, הם גם קיבלו ומצא מהנה על-ידי משתמשים10. בנוסף, כלים אלקטרוניים יכול להפחית באופן משמעותי את זמן חוקרים ההוצאות הקשורות איסוף וניתוח נתונים8,11. יתר על כן, הם מספקים המשתתפים משוב מיידי המאפשר ניטור עצמי של התזונה intakes ותאימות גבוה המטרות האישיות12,13.
פרוטוקול שהוצגו כאן פותחה כדי לבחון את פונקציות ומעשיות "בודן אוכל לצלחת", יומן מזון אלקטרונית מבוססת-אינטרנט, כמו גם בשטחה עם שיטה יומן אוכל מוערך מסורתי של שלושה ימים. פלטפורמה זו מאפשרת למשתמשים להקליט אוכל ושותה הפריטים הנצרכים במהלך היום על צלחות וירטואלית בצורה של תיאורים חזותי, וזה אחד היתרונות של היישום. מזונות ומשקאות נבחרים מתוך מסד מוטבע המכיל כ- 1,200 פריטים עם גודלי מנה קבועה. תזונה נתונים שהוזנו ביומן מזון אלקטרונית אוטומטית ניתוח, חוקרים יכולים לייצא את התוצאות. בנוסף, היישום יוצר גרפים הממחישות את הלימות או אי-הלימות של דיאטה לבעיות האנרגיה הכוללת של כמה חומרים מזינים חשובים, אליו ניתן לגשת על ידי שני חוקרים משתמשים. בהשוואה פלטפורמות אחרות תזונתי זמין כעת, כך שזה עתה נוצר יומן אלקטרוני הוא חדשני ומעשי לשימוש. לכן, זה יכול להיות כלי איסוף נתונים תזונתיים שימושי יהיה שימוש בעתיד מחקרים.
המאמר הנוכחי מתאר בפירוט פרוטוקול כולו עבור איסוף נתונים תזונתיים ניצול שני יומנים אלקטרוניים מאכלים המבוססים על נייר ומציגה את תוצאות המתפרסמים באופן מלא בפולר. et al. 14
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Protocol
הערה: כל ההליכים ניסיוני המתוארים להלן אושרו על ידי ועדת ביקורת אתיקה סידני מקומית בריאות מחוז (המלכותי הנסיך אלפרד אזור).
1. גיוס משתתף
- גייס משתתפים ממסדי נתונים של המוסד ועל ידי פרסום המחקר על אתר האינטרנט של המוסד, מקומונים.
הערה: קריטריוני שהוחל על המחקר הזה במיוחד הם זכר ונקבה, בגילאי 25-55 שנים, לפני גיל המעבר, עם ≥25 BMI ≤35 kg/m2. - ודא המשתתפים הפוטנציאליים קרוא וכתוב המחשב.
2. הכנת המשתתפים איסוף נתונים תזונתיים
- לארגן הקרנה בודדים הראשונית בקר על-ידי קריאה לכל משתתף.
- להשיג הסכמה בכתב של כל משתתף לפני הביקור ההקרנה.
-
הרכבת המשתתפים בשימוש של הפלטפורמה האלקטרונית.
- ולספק למשתתפים מדריך צעד אחר צעד המסביר כיצד להשתמש באותה פלטפורמה אלקטרונית. תן למשתתפים מספיק זמן כדי לקרוא את זה.
- הצג המשתתפים כיצד להשתמש פלטפורמת במחשב הנישא המחקר.
- מבקשים המשתתפים להיכנס ברציף מספר פריטים מזון ומשקה בנוכחות חוקר מיומן המחקר.
- ולספק למשתתפים יומן אוכל מסורתי המבוסס על נייר עם הוראות כיצד להשתמש בו כלל. שאל אותם כדי להשלים את זה לפני הביקור הבסיסית שלהם.
-
להורות למשתתפים:
- קרא את ההוראות וביום ' דוגמה ' (איור 1) כלול את יומן מזון ביסודיות לפני שמתחילים להקליט כל מזון או משקה.
- לתעד כל מזונות ומשקאות הנצרכת במשך שלושה ימים רצופים (שני ימי חול, סוף שבוע אחד). בקש מהם לדווח על שכל הפריטים הנצרכים הן בבית והן מחוץ לבית (למשל בעבודה, או במסעדה) וכדי להוסיף אותם ביומן כמו קרוב לזמן של צריכת ככל האפשר כדי להימנע מלסמוך על זיכרון.
- עיין בחלק מידות הכלולות ביומן מזון כדי להעריך את המידה והכמות של מזונות ומשקאות.
- השתמש הפעולות לביצוע של בדרך כלל שנשכחה מזונות ומשקאות כלול את יומן מזון כדי לוודא כי אין מזון ומשקה פריטים חסרים.
- לרשום פריטים נצרך מדויקות ככל האפשר (כתיבה 'ירך עוף עם העור' במקום 'עוף', או 'מופחת שומן חלב' במקום 'חלב', לדוגמה).
- מציינים את שיטות הכנה (מטוגן מאודה, אפוי, מבושל, לדוגמה).
- ברשימה שם המותג של מוצרי מזון ומשקה.
- כולל מתכונים פריטי דופן שהוכנו בבית.
- להנחות את המשתתפים להזנת המידע נרשם על פי היומן מזון נייר לתוך diaryat אלקטרונית הסוף של כל אחד משלושת הימים.
- לתאום ביקור בסיסית לכל משתתף בתוך שבוע אחד לאחר הביקור ההקרנה.
- להנחות את המשתתפים להביא את יומן מזון נייר הושלמה בהביקור בסיסית.
- בשבוע חמש לבקר, ולספק למשתתפים יומן מזון נייר חדש, להורות להם להשלים אותו בשלושה ימים לפני שבוע 6 לבקר ולבקש מהם כדי להזין את הנתונים לתוך אלקטרונית היומן אותו בשלושת הימים.
3. יומן מזון בכתב
הערה: צריכת המזון היה דיווח עצמי, שנאספו על ידי ניצול שיטת היומן נייר כתובה מסורתית והן אלקטרוניים מבוססי-אינטרנט פלטפורמה ("צלחת מזון בודן") על פני שלושה ימים באותה התקופה.
-
באיסוף נתונים תזונתיים
הערה: המשתתפים להשלים את יומן מזון שלושה ימים נייר ולהחזיר אותם בסיסית, בשבוע ש-6 לבקר.- סקור את היומנים מזון יחד עם המשתתפים כדי להבטיח שכל הנתונים תזונתיים קריא כל המידות כמויות נצרך הוזנו בצורה נכונה.
-
ניתוח של הנתונים תזונתיים בכתב
- הזן את הנתונים יומן מזון בכתב שלושה ימים לכל משתתף לתוך תוכנת ניתוח תזונתיים (ראה טבלה של חומרים) לניתוח של צריכת מזון. התוכנה מחשבת באופן אוטומטי את צריכת התזונה.
- לייצא את הערכים המחושבים עבור אנרגיה (kJ), צריכת חומר מזין (חלבון, שומן, פחמימות) ייצג גרמים מוחלטת (g), כאחוז מסך צריכת האנרגיה (% kJ) כממוצע של שישה ימים (שלושה ימים בסיסית, שלושה ימים בשבוע 6 בקר) לתוך גיליון אלקטרוני.
- ייבוא ערכים אכזרי של ששת הימים לתוך תוכנת סטטיסטיים לניתוח.
4. יומן מזון אלקטרוניים ("צלחת מזון בודן')
-
רישום
- לשלוח אימייל' הזמנה' המשתתפים במחקר עם הקישור כדי לרשום חשבון חדש בפלטפורמה אלקטרונית.
- להנחות את המשתתפים לעקוב אחר תהליך הרישום על-ידי הזנת השם המלא שלהם, תאריך לידה, מין, דוא ל וליצור שם משתמש (כתובת דואר אלקטרוני) וסיסמה כדי להיכנס לפלטפורמת אלקטרונית (איור 2).
- להנחות את המשתתפים לגישה במדריך החזותי על איך להשתמש את יומן מזון אלקטרונית מדף הבית היישום כדי לקרוא אותו בעיון (איור 3).
- מספקים תמיכה טלפון ודואר אלקטרוני כדי לסייע משתתפים להיתקל בקשיים בעת השלמת את יומן מזון אלקטרונית.
-
כדי ליצור יומן של מזון אלקטרונית, יש משתתפי המחקר:
- בחר בסמל עם כותרת פרוייקט מסוים שהם מוזמנים להצטרף (איור 4).
- בחר באפשרות 'הפוך ערך חדש' כדי ליצור יום חדש של היומן מזון אלקטרונית בה הם יכולים להזין מזון ומשקה פריטים באמצעות המידע מיומנו מזון בכתב (איור 5).
- השתמש בכלי 'חיפוש' כדי למצוא אוכל ושותה הפריטים הנצרכים במהלך היום ממסד הנתונים (איור 6).
- לחץ על המזון הרצוי ואת הפריטים ולשתות כמעט לגרור אותם לצלחת כדי לשקף את הארוחות שנצרכו באותה תקופה (איור 6).
- בחר באחת הצלחות קטנות בתחתית העמוד כדי לעבור ארוחות שונות (ארוחת בוקר, חטיף הבוקר, צהריים, אחר הצהריים חטיף, ארוחת ערב, ערב). הפעלת לוח קטן שנבחר להקפיץ, הזן מזונות ומשקאות בצלחת גדולה במרכז המסך אשר תואמת הארוחה נבחר (איור 6).
- לחץ על הלחצן 'שמור שינויים' כדי לשמור את כל הערכים של היום (איור 6).
- דמיינו מגרפים מציג השוואה בין את צריכת תזונה מחושב באופן אוטומטי והתקבולים את האוכלוסייה הממוצעת תזונתיים (איור 7) על-ידי לחיצה על הסמל 'גרף' בדף הערכים (איור 5).
הערה: המשתתפים ליצור שני היומנים שונים שלושה ימים של אוכל אלקטרונית בסיסית, בשבוע ש-6 לבקר.
-
הכנת נתונים תזונתיים לניתוח
- ייצוא הערך הממוצע של אנרגיה והתקבולים מזין עבור המשתתפים לתוך גיליון אלקטרוני על-ידי גישה פלטפורמת ניהול פורטל.
- לייבא את הגיליון האלקטרוני תוכנה סטטיסטית לניתוח.
-
שאלון שביעות רצון כללית
- לנהל שאלון המבוסס על נייר כדי למדוד את הסיפוק הכללית עם התוכנית למשתתפים שישה שבועות.
- להנחות את המשתתפים ניקוד רכיבים שונים של יישום מבוסס אינטרנט בסולם של 0-10 (גרסה עם 0 להיות שלילי, 5 נייטרלי ו-10 הערכה חיובית), מכסה נושאים כמו קלות שימוש, השלמות של רשימת מזון, ולחפש פונקציה.
5. ניתוח של הנתונים תזונתיים
- השתמש רק הנתונים המשתתפים נכנסו שלושה ימים של נתונים תזונתיים לתוך פלטפורמת אלקטרונית וסיים שלושה ימים של יומן מזון בכתב-בסיסית והן בשבוע לששה ביקורים.
-
להשיג חומר מזין אחוזים.
- להכפיל את הסכום הכולל חומר מזין (g) kilojoules לגרם (kJ/g) של חומר מזין, עם 17 kJ לגרם חלבון, פחמימות, 37 kJ לגרם לגבי שומן.
- לחלק את הערך (kilojoules לפי סה כ גרם של חומר מזין) על ידי מסך צריכת האנרגיה (kJ) ולאחר מכן להכפיל את המספר שהתקבל 100 כדי למצוא חומר מזין את אחוז מסך צריכת האנרגיה (% kJ).
- לחשב ערכים רשע (סטיית ±standard (SD)) עבור האנרגיה הכוללת (kJ) ואת צריכת חלבון, שומן, פחמימות (שני גרמים מוחלטת, כאחוז של צריכת האנרגיה) על היומנים אלקטרונית ואוכל שנכתב בנפרד.
- השתמש המתאם של פירסון המוצר-רגע כדי לקבוע את המתאם בין שתי השיטות אוסף תזונתיים.
-
לקבל אחוז ההבדלים בין השיטות אוסף שני הנתונים.
- להחסיר את הערכים שנקבע את יומן מזון בכתב מיומנו מזון אלקטרונית.
-
יצירת חלקות בלאנד-אלטמן האנרגיה הכוללת רשע (kJ), צריכת חלבון, פחמימות ושומן (% kJ).
- להתוות את ערכי הממוצע של כל כלי איסוף הנתונים (ציר x) נגד ההבדל בין ה-15,שיטות (ציר y)16.
- להתוות את ההבדל רעה ואת הקווים העליון והתחתון מרווח (כלומר (±SD) * 1.96). דבר זה מאפשר בדיקה מקיפה של הסכם בין השיטות אוסף תזונתיים אלקטרוניים, נייר.
6. ניתוח השאלונים
- לחשב את הציון אומר (±SD) עבור כל שאלה של שביעות הרצון הכללית עם נתונים שמקורם השאלון.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Representative Results
מתוך המשתתפים 76 גייס, 67 היחידה עצמית הקליט את צריכת המזון שלהם במשך שלושה ימים על שני יומן מזון אלקטרונית, מבוסס על נייר-שני פרקי זמן (בסיסית, שישה שבועות). רק את הנתונים התזונתיים של נושאים אלה 67 היה מנוצל עבור ניתוח תזונתי. המשתתפים 9 נכללו במחקר זה לא הושלמה רשומות צריכת מזון בנקודות הזמן הנדרש.
טבלה 1 מציגה אין הבדלים משמעותיים צריכת אנרגיה, חומר מזין רעה בין היומן מזון כתובה ואלקטרונית. עם זאת, הגבולות 95% של הסכם רחבים למדי, במיוחד עבור צריכת אנרגיה, במקרים מסוימים יכול להיות שנצפו שוכב מחוץ מרווחי ביטחון של 95% של אלטמן בלאנד מתווה (דמות 8A-D).
המוצר-מקדם המתאם של מומנט היה גבוה עבור אנרגיה (0.878), חלבונים (0.642), שומן (0.682), פחמימות (0.792). זה לא מציע הסכם טוב למרות מתאם חזק בין15,16שיטות איסוף נתונים שני.
מתוך המשתתפים 67 נתוניהם תזונתיים שימש לניתוח תזונתי, 65 השלימו שאלון המשוב. כל הפריטים בשאלון היה לי הממוצע ציונים מעל 5 (נייטרלי ניקוד), המציין כי "צלחת מזון בודן" היה מקובל על ידי המשתתפים טוב ומהנה להשתמש. המשתתפים ציינו שהם היו מרוצים במיוחד 'תצוגת הפריטים על המסך,' נותן פריט זה את הציון הגבוה ביותר (אומר ציון של 7.4). 'כיף לעומת יומן מזון הנייר' ו 'קלות השימוש' הייתה שווה שנייה מהדירוג הגבוה (אומר ציון של 6.9). 'פונקציית החיפוש' ו- ''. טווח של פריטי מזון ומשקה -דורגו הנמוך ביותר (אומר עשרות 6.1 ו 6.3, בהתאמה).
איור 1: "דוגמה יום" של היומן מזון בכתב. כתוב תאריך (יום בשבוע, יום, חודש ושנה) המתאימה לכל יום של נתונים תזונתיים הקלטה בראש הדף. תמיד להתחיל יום חדש בעמוד חדש. לכתוב את הזמן ואת המקום של הארוחות לצרוך במהלך היום תחת '' זמן '&' המקום '. לתעד כל מזונות ומשקאות, הסכומים תחת "תיאור מזון & כמות". אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 2: דף רישום. מלא את כל השדות המסומנים בכוכבית. אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 3: מדריך הוראות חזותי. גישה המדריך הדרכה על ידי בחירת 'מדריך' הפינה השמאלית העליונה של דף הבית ('מחוונים'). אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 4: הבחירה של פרויקט המחקר. בחר בסמל המתאים לפרויקט המחקר מדף הבית ('מחוונים') כדי לגשת את יומן מזון אלקטרונית. אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 5: ערך יומן חדש מזון אלקטרונית- בחר באפשרות 'הפוך ערך חדש' כדי להתחיל להקליט יום חדש ביומן אלקטרוני מזון. בחר בסמל 'גרף' ליד כל ערך שהושלמו להמחיש את גרפים המייצגים את צריכת תזונה. אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 6: הזנת פריטי מזון ומשקה את היומן מזון אלקטרונית- בחר באחת הצלחות קטנות 6 בחלק התחתון של המסך. אלה מייצגים את הארוחות של היום (קרי, ארוחת בוקר, חטיף הבוקר, צהריים, אחר הצהריים חטיף, או ארוחת ערב). הצלחת קטן שנבחר מתחיל להקפיץ המציין כי לצלחת גדולה במרכז המסך מייצגת את הארוחה הזאת. השתמש בפס 'חיפוש' כדי למצוא את הפריט הרצוי של מזון או משקה. מופיעה רשימה של פריטים אפשריים עם תיאורים החזותי שלהם גדלים הגשה. בחר את הפריטים הרצויים של מזון או משקה בגודל ההגשה המתאימה ולאחר כמעט לגרור אותם בצלחת גדולה. הפריטים מופיעים על הצלחת, ניתן להסירו על ידי גרירתם פשוט מהצלחת. סקור את מזונות ומשקאות שנבחר מהרשימה בצד ימין של צלחת גדולה. לאחר כל הארוחות נרשמות, בחר בלחצן 'שמור שינויים' כדי לשמור את ערכי ולצאת את דף היומן מזון אלקטרונית. אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 7: דוגמאות מגרפים השוואת צריכת תזונה של המשתמש עם צריכת ממוצע האוכלוסייה. מזין intakes המשתמש הן בהשוואה לממוצע האוכלוסייה. פסי ירוקים מייצגים צריכת הולם החומרים המזינים. הסורגים האדומים מייצגים בקליטה לא מתאימות החומרים המזינים. אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
איור 8: אלטמן תפל מתווה של הערכים רעה עבור צריכת אנרגיה, חומר מזין (ציר x) נגד ההבדל בין היומנים מזון אלקטרוניים, נייר (ציר y)- אלטמן בלאנד מתווה עבור צריכת האנרגיה הכוללת ב- kilojoules (א), כמו גם חלבון (B), שומן (C), פחמימות (D) כאחוז של האנרגיה הכוללת מראים את גבולות 95% של הסכם בין שתי שיטות של נתונים תזונתיים אוסף רחבים למדי, במיוחד עבור צריכת האנרגיה הכוללת (א). ב כל החלקות, במקרים מסוימים לא משקרות בתוך מרווחי ביטחון 95%. דמות שונה פולר ואח 14 אנא לחץ כאן כדי להציג גירסה גדולה יותר של הדמות הזאת.
| חומרי מזון | יומן מזון בכתב | יומן מזון אלקטרוניים ("צלחת מזון בודן') | כלומר ההבדל | (95% מרווח הביטחון) | ||
| זאת אומרת | סטיית תקן | זאת אומרת | סטיית תקן | |||
| אנרגיה (kJ) | 7541.01 | 1966.32 | 7451.7 | 2023.84 | 86.38 | (-1848.49, 2019.26) |
| חלבון (גר') | 91.48 | 27.48 | 94.49 | 27.82 | -3.01 | (-43.74, 37.72) |
| % kJ מחלבון | 20.91 | 4.35 | 21.51 | 4.12 | -0.6 | (-7.63, 6.43) |
| שומן (גר') | 66.99 | 21.79 | 67.3 | 23.21 | -0.31 | (-30.43, 29.80) |
| % kJ משומן | 32.71 | 6.07 | 33.26 | 6.64 | -0.55 | (-7.58, 6.48) |
| פחמימות (גר') | 185.87 | 58.22 | 178.2 | 60.43 | 7.66 | (-46.34, 61.66) |
| % kJ של פחמימות | 39.47 | 6.87 | 39.87 | 7.54 | -0.41 | (-9.59, 8.77) |
| . כלומר ההבדל בין יומן מזון בכתב את היומן מזון אלקטרונית. אחוז ההבדלים התקבלו על-ידי חיסור הערכים שחושבו עבור היומן מזון בכתב מיומנו מזון אלקטרונית. | ||||||
טבלה 1: השוואה של ערכי מרושע כל החומרים המזינים בין נייר היומן ואת יומן מזון אלקטרונית הסמך 95% (n = 67). הממוצע ערכים לציין אין הבדלים משמעותיים בין היומן נייר את יומן מזון אלקטרונית. עם זאת, המרווחים ביטחון של 95% הם רחב למדי, במיוחד עבור מסך צריכת האנרגיה. טבלה שונה פולר. et al. 14
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Discussion
יומן מזון מבוסס-אינטרנט מנוצל במחקר זה, "בודן אוכל לצלחת", היא שיטה החדשה שפותחה עבור האוסף של מידע תזונתי, נועד לספק קבוצות מחקר עם גישה מהירה יותר לנתונים. התוצאות מדגימים כי אנרגיה, חומר מזין צריכת הנתונים שנאספו על שיטת אלקטרוניים היו מדויקים בהשוואה לנתונים תזונתיים הוקלט על היומן מזון מוערך בכתב, אשר נחשב תקן הזהב במחקר זה. הכלי אלקטרוניים חזותיים הוכיחה גם להיות יותר קל ומהנה יותר לשימוש מאשר מקבילתה נייר.
יומנים אלקטרוניים מזון הוכחו להיות תקפים באיסוף צריכת התזונה. ייצוג כל חומר מזין כמו אחוז מסך צריכת האנרגיה מספק של תובנה מדויקת יותר, כפי שהוא לוקח בחשבון את הווריאציה גדול צריכת אנרגיה לרוחב אוכלוסיה. מחקרים קודמים הראו גם כי קיים מתאם בין שיטות מסורתיות (24 שעות ביממה החזרות ויומנים מזון) מזון אלקטרונית יומני17. באופן דומה, במחקר הנוכחי, מתאמים המוצר-רגע של פירסון הראה חזקה מתאמים בין יומן מזון אלקטרוניים, נייר. אולם הגבולות של הסכם של השיטה אלקטרונית בהשוואה היומן נייר היו די רחב. הדבר מצביע על כי שיפור נוסף ואימות של הכלי אלקטרוניים הם נדרשים14.
המשתתפים הבקיע כל הפריטים של שאלון המשוב מעל הממוצע, הוכחת כי הם היו מרוצים עם יישום מבוסס אינטרנט. הם מצאו את יומן מזון אלקטרונית קלה יותר ומהנה יותר לשימוש מאשר יומן מזון נייר. . זה ככל הנראה בגלל הפלטפורמה אלקטרונית להיות שיטה חזותית של הקלטה תזונה שמעודדת משתמשים לעסוק עם פונקציות אינטראקטיבי של היישום. כמו פונקצית נוספים, הצעות מזון בריא 'מוקפץ' מופיעות לסירוגין במהלך השלמת יומן מזון אלקטרונית בתור תזכורת עבור המשתמש. הצעות מזון בריא להתמקד החלפת פריטי מזון ספציפיים עם בריא יותר אפשרויות, לדוגמה, מזון עתיר שומן רווי עם אלה בשומן רב בלתי רווי או שומן חד-רוויות, ומזונות עם גליקמי גבוה אינדקס עם אלה אינדקס גליקמי נמוך. בסקירה הקודמת על הטלפון הנייד כלים, יומנים אלקטרוניים מזון דיווחו גם לספק סיפוק גדול, בעיקר בצורה של יישומים ניידים, בהשוואה לנייר יומני17. משפט בעזרת כלי יומן מזון נייד, "חבר שלי ארוחה", הראה יותר למשתמש תאימות וקלות השימוש, כמשתתפים נמצאו צריכת התזונה הקלטה בטלפון נייד נוח יותר הגדרות ציבורית10,18.
בנוסף סיפוק גדול המשתמש, בהשוואה לנייר מזון יומנים, הפלטפורמה האלקטרונית מסופקים חוקרים עם גישה מהירה יותר לנתונים תזונתיים זה היה נכנס ישירות על ידי המשתתפים לתוך היישום. מסיבה זו, כלים אלקטרוניים חוקי ואמין צריך להיות מנוצל על ידי קבוצות מחקר כדי להקטין את העלויות הזנת נתונים וניתוח של יומנים בכתב19וזמן.
השלבים הקריטיים ביותר בפרוטוקול המתוארים הם המשתתפים הקלטה עצמית של הפריטים תזונתיים את יומן מזון אלקטרונית, שימוש נאות של גודל מנה קבועה. המשתתפים יכול לחול על הטעות של הקלטה לא מזונות ומשקאות זמינים במסד הנתונים אלקטרונית או קשה למצוא. בנוסף, משתמשים יכול להקליט גודל המנות באופן שגוי על-ידי בחירה רק את גודל המנות שנקבע מראש, אשר אינם מייצגים בהכרח את החלקים בפועל הנצרכת. מקור השגיאה נראתה גם 'חבר הארוחה שלי'10. עם זאת, אפשר לטעון כי גודל מנה שנקבע מראש יש הפוטנציאל למזער את הנטל של המשתתף ולהגדיל את חוויית המשתמש של הפלטפורמה מבוססת-אינטרנט. זה חשוב ולספק למשתתפים והשכלה פנים אל פנים נאותה איך לנצל את הפלטפורמה האלקטרונית, כדי לעודד אותם לקבלת סיוע, פנה החוקרים במחקר צריך ייתקלו בבעיות בעת השימוש האוכל אלקטרונית יומן מחוץ למתקן מחקר. נותן למשתתפים את האפשרות לבחון את היישום לפני יצירת יומן מזון אלקטרונית חדשה ולספק להם מדריך צעד אחר צעד עם הוראות מפורטות על איך לנצל את הפלטפורמה האלקטרונית הוא קריטי כדי למזער את המקורות של שגיאה לשפר את התאימות של המשתתפים.
הטווח של מזונות מנוצל בצלחת"מזון בודן' היה לא גדול מספיק (כ-1,200 מזון נגד ה-10,000 דולר כללה את מאגרי המזון אוסטרלי), התברר להיות מגבלה של שיטת איסוף נתונים תזונתיים. ב שאלון המשוב המשתתפים השלימה, ''. טווח של פריטי מזון ומשקה -הקליטה את הציון הממוצע הנמוך ביותר (6.3). עם זאת, עם 5 להיות התוצאה נייטרלי בשאלון, משתמשים לא הופיע להיות יתר על המידה מוגבלים על ידי מגוון הפריטים תזונתיים בעת שימוש ביישום מסד הנתונים עדיין זקוקה לשיפור ולחלוש טווח גדול יותר של מזונות ומשקאות.
עבור מחקרים עתידיים, שיטת איסוף נתונים תזונתיים יפיק תועלת מן השינויים של כמה של גודל מנה קבועה משמש כיום ומן הוספת עוד מזונות ומשקאות מסד הנתונים הקיים, ובמיוחד מזונות עתירי פחמימות ו מסוימים קטגוריות מזונות ספציפיים מבחינה תרבותית. בנוסף, זה יהיה יקר לשלב הניתוח של יסודות קורט צריכת14.
Subscription Required. Please recommend JoVE to your librarian.
Disclosures
המחברים אין לחשוף.
Acknowledgments
המחברים רוצה להודות Khanh נגוין, אשר היה מעורב הבנייה של פלטפורמת אלקטרונית במסגרת תואר ראשון להנדסה. אנו גם להכיר אליס גיבסון, שפיתח את יומן מזון נייר. לבסוף, ברצוננו להודות פונג מקנזי, ג'יימס Gerofi, פטימה Ferkh, Cholris ליונג, ליסה ליונג וג'אנג Shaoyu על עזרתם עם שיטות נסיוניות. העבודה מומן על ידי פיתוח מסחרי, תעשייה שותפות מימון ערכה ב אוניברסיטת סידני.
Materials
| Name | Company | Catalog Number | Comments |
| Boden Food Plate | Boden Food Plate | Electronic dietary data collection tool. | |
| Paper Food Diary | Any | Written dietary data collection tool. | |
| Food Works 7 Professional | Xyris Software 2012 | Software for the analysis of dietary intakes. | |
| SPSS 19.0 | SPSS | Statistical software. | |
| Computer | Any | This should be used by the study participants to complete the electronic food diary from outside the research facility. |
References
- Buzzard, M. 24-Hour dietary recall and food record methods. Nutritional Epidemiology. , University Press. Oxford: Oxford. 50-73 (1998).
- MacIntyre, U. Measuring food intake. Introduction to Human Nutrition. , 1st ed, Blackwell Publishing. Oxford. 238-275 (2007).
- Barrett-Connor, E. Nutrition Epidemiology - How Do We Know What They Ate? American Journal of Clinical Nutrition. 54 (1), S182-S187 (1991).
- Black, A. E., et al. Measurements of Total-Energy Expenditure Provide Insights into the Validity of Dietary Measurements of Energy-Intake. Journal of the American Dietetic Association. 93 (5), 572-579 (1993).
- Rebro, S. M., et al. The effect of keeping food records on eating patterns. Journal of the American Dietetic Association. 98 (10), 1163-1165 (1998).
- Johnson, R. K. Dietary intake - How do we measure what people are really eating? Obesity Research. 10, 63s-68s (2002).
- Bonilla, C., et al. Use of electronic dietary assessment tools in primary care: an interdisciplinary perspective. BMC Medical Informatics and Decision Making. 15, 14 (2015).
- Illner, A. K., et al. Review and evaluation of innovative technologies for measuring diet in nutritional epidemiology. International Journal of Epidemiology. 41 (4), 1187-1203 (2012).
- Cole, E., et al. A comparative study of mobile electronic data entry systems for clinical trials data collection. International Journal of Medical Informatics. 75 (10-11), 722-729 (2006).
- Carter, M. C., et al. 'My Meal Mate' (MMM), validation of the diet measures captured on a smartphone application to facilitate weight loss. British Journal of Nutrition. 109 (3), 539-546 (2013).
- Woods, J., et al. Comparison of electronic and paper data collection. American Journal of Epidemiology. 153 (11), S82 (2001).
- Kerkenbush, N. L., Lasome, C. E. The emerging role of electronic diaries in the management of diabetes mellitus. The American Association of Critical-Care Nurses Clinical Issues. 14 (3), 371-378 (2003).
- Burke, L. E., et al. SMART trial: A randomized clinical trial of self-monitoring in behavioral weight management-design and baseline findings. Contemporary Clinical Trials. 30 (6), 540-551 (2009).
- Fuller, N. R., et al. Comparison of an electronic versus traditional food diary for assessing dietary intake-A validation study. Obesity Research & Clinical Practice. 11 (6), 647-654 (2017).
- Bland, J. M., Altman, D. G. Statistical Methods for Assessing Agreement between Two Methods of Clinical Measurement. Lancet. 1 (8476), 307-310 (1986).
- Bland, J. M., Altman, D. G. Statistical methods for assessing agreement between two methods of clinical measurement. International Journal of Nursing Studies. 47 (8), 931-936 (2010).
- Sharp, D. B., Allman-Farinelli, M. Feasibility and validity of mobile phones to assess dietary intake. Nutrition. 30 (11-12), 1257-1266 (2014).
- Carter, M. C., et al. Adherence to a smartphone application for weight loss compared to website and paper diary: pilot randomized controlled trial. Journal of Medical Internet Research. 15 (4), e32 (2013).
- Johannes, C. B., et al. Electronic versus paper instruments for daily data collection. Annals of Epidemiology. 10 (7), 457 (2000).
