3.11
الإنزيمات هي محفزات بيولوجية تسرع معدلات التفاعل دون أن يتم استهلاكها. عادة ما تكون بروتينات موجودة في السيتوبلازم وداخل العضيات وفي أغشية الخلية أو العضية.
قد تعمل الإنزيمات داخل الخلايا أو يمكن إفرازها خارج الخلية. تتطلب معظم الإنزيمات درجة حرارة محددة ودرجة حموضة للعمل بأقصى كفاءة.
الركائز هي المواد المتفاعلة التي ترتبط على وجه التحديد بالمواقع النشطة ، والمناطق الصغيرة على الإنزيم حيث يحدث التفاعل. توفر الأجزاء المتبقية من الإنزيم بنية للإنزيم أو تتفاعل مع جزيئات أخرى لتعزيز التفاعل أو تثبيطه.
تغير الإنزيمات شكلها لربط ركائزها وتحفيز تحويل الركائز إلى منتجات. بعد التفاعل ، يطلق الإنزيم المنتج ويعود إلى شكله الأصلي ، مما يسمح للإنزيم بتحفيز جولات إضافية من التفاعل.
تعمل بعض الإنزيمات فقط عندما ترتبط بالعوامل المساعدة ، والتي تساعد على تفاعل محفز بالإنزيم. تعمل الجزيئات غير البروتينية مثل الفيتامينات أو أيونات المعادن أو ATP كعوامل مساعدة لمختلف الإنزيمات.
يعود تاريخ استخدام الإنزيمات من قبل البشر إلى حدود سبع آلاف سنة قبل الميلاد. استخدم البشر الإنزيمات لأول مرة لتخمير السكريات وإنتاج الكحول دون أن يعوا…
2026 © حقوق الطبع والنشر MyJoVE Corporation. جميع الحقوق محفوظة.