12.1
الرائحة المميزة لمزيل الفانيليا وطلاء الأظافر مشتقة من فئة من مركبات الكربونيل تسمى الألدهيدات والكيتونات.
في الألدهيدات ، ترتبط مجموعة الكربونيل بمجموعة جانبية واحدة وذرة هيدروجين واحدة ؛ في الكيتونات ، يتم ربطها بمجموعتين جانبيتين ولا توجد ذرات هيدروجين.
مجموعة الكربونيل مهجنة sp2 ، وروابط سيجما متباعدة بحوالي 120 درجة.
يتداخل مدار p غير المهجن للكربون والأكسجين المداري 2p لإعطاء الرابطة π في مجموعة الكربونيل.
تجعل الكهربية لذرة الأكسجين المرفقة رابطة الكربونيل قطبية بشكل كبير ، حيث تتمحور الشحنة الموجبة حول ذرة الكربون والشحنة السالبة حول ذرة الأكسجين.
يؤكدهيكل الرنين أيضا فصل الشحنة في رابطة الكربونيل. استقطاب الرابطة يجعل الكربونيل الكربوني محبا للكهرباء والأكسجين الكربونيل محبا للنواة.
الفانيلين - هو عامل نكهة الفانيليا، وسينامالدهيد - وهو جزيء مسؤول عن رائحة القرفة المميزة، والأسيتون - وهو مكون ذو رائحة قوية في مزيلات طلاء الأظافر،…
2026 © حقوق الطبع والنشر MyJoVE Corporation. جميع الحقوق محفوظة.