4.7
تحتوي الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع ، مثل الحبوب والسكر والدرنات والحليب ، على الكربوهيدرات في ثلاثة أشكال رئيسية ، النشا واللاكتوز والسكروز.
بمجرد دخول الطعام إلى الفم ، تقوم إنزيمات الأميليز اللعابية بتكسير النشا إلى بوليمرات أصغر. عندما تنتقل جزيئات الطعام إلى الجهاز الهضمي إلى الأمعاء الدقيقة ، تقوم الأميليز البنكرياس بتكسيرها إلى ثنائي السكاريد ، مثل المالتوز أو الدكسترين.
تعمل الإنزيمات الهاضمة التي تفرزها الخلايا الحدودية في الأمعاء الدقيقة على استقلاب هذه السكريات الثنائية إلى جلوكوز
يتمتقويض اللاكتوز ، الكربوهيدرات الموجودة في الحليب ، بواسطة بيتا جالاكتوزيداز ، وهو إنزيم تفرزه خلايا حدود الفرشاة ، في مونومراته - الجلوكوز والجالاكتوز.
وبالمثل ، يتم تحلل السكروز ، وهو كربوهيدرات موجودة في الفاكهة ، بواسطة إنزيم السكراز ، الذي يتم التعبير عنه أيضا في الخلايا الحدودية للفرشاة ، إلى مونومراته - الجلوكوز والفركتوز.
ثم يتم نقل هذه المونومرات عبر ظهارة الأمعاء إلى مجرى الدم ويتم امتصاصها أخيرا بواسطة خلايا الجسم.
بمجرد دخولها إلى الخلية ، تقوم مسارات تحلل السكر باستقلاب الجلوكوز إلى بيروفات ، إلى جانب إنتاج جزيئات الطاقة - ATP و NADH. يتم تحويل المونومرين الآخرين ، الجالاكتوز ، والفركتوز إلى جلوكوز 6 فوسفات ثم يدخلان في تحلل السكر.
الكربوهيدرات هي بوليمرات تتكون من جزيئات تحتوي على ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين. يمكن لجرام واحد من الكربوهيدرات أن يوفر أربعة كيلو سعرات حرارية…
2026 © حقوق الطبع والنشر MyJoVE Corporation. جميع الحقوق محفوظة.