المرحلة المعدية من عملية الهضم

تؤدي

الآليات المحلية والعصبية والهرمونية إلى تشغيل مرحلة المعدة بعد دخول الطعام إلى المعدة ، وتستمر حوالي 3-4 ساعات.

تعمل بلعة الطعام الواردة على إزعاج المعدة وتحفيز مستقبلات التمدد ، مما يؤدي إلى تنشيط ردود الفعل القصيرة المحلية التي يتم بوساطتها من خلال الضفائر تحت المخاطية والعضعية المعوية.

نتيجة لذلك ، يتم تنشيط النشاط الإفرازي لخلايا المعدة ، وتنتج العضلة الخارجية تقلصات قوية تسمى موجات الخلط.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحفزات الكيميائية مثل التغيرات في درجة الحموضة والطعام المهضوم جزئيا تحفز أيضا إفراز الهرمونات.

يحفز الجاسترين الذي تفرزه خلايا G الخلايا الشبيهة بالأمعاء الكرومافين على إطلاق الهيستامين ، الذي ينشط الخلايا الجدارية لإفراز حمض الهيدروكلوريك. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الجاسترين الخلايا الرئيسية على إطلاق البيبسينوجين.

هذا المزيج من حمض الهيدروكلوريك والببسينوجين والمخاط ، الذي تفرزه بطانة المعدة ، يشكل عصير المعدة.

حمض الهيدروكلوريك يدمر البكتيريا ويفسد البروتينات جزئيا. كما أنه يحول البيبسينوجين إلى بيبسين ، والذي يكسر البروتينات إلى ببتيدات أصغر.

يزيد

عصير المعدة وموجات الخلط من تفكك الطعام وتشكيل الكيموس.