طريقة التتبع النفسية الفيزيائية لتقييم عتبات اكتشاف الذوق لدى الأطفال والمراهقين والبالغين: اختبار عتبة اكتشاف الطعم (TDT)

ملخص

تقيس الأدوات النفسية الفيزيائية وظائف نظام الذوق لأغراض البحث والتقييم الصحي على حد سواء. تصف هذه الورقة طريقة لقياس عتبات اكتشاف الذوق التي يمكن أن تحدد أقل تركيز من السكروز أو كلوريد الصوديوم أو الغلوتامات أحادية الصوديوم التي يمكن تذوقها من قبل أفراد لا تتجاوز أعمارهم 6 سنوات.

الملخص

تصف هذه الورقة إجراء تتبع بديلين ، الاختيار القسري ، الدرج ، يسمى اختبار عتبة اكتشاف الذوق (TDT) ، الذي يوفر مقياسا موثوقا به لعتبات اكتشاف الطعم الحلو والمالح والأومامي من الطفولة إلى البلوغ. وتشمل مزايا هذه الطريقة الإجراءات المتطابقة للأطفال والبالغين، مما يسمح بتحديد الاختلافات المرتبطة بالعمر والفردية في إدراك الذوق، إن وجدت، والمهام التي يمكن إكمالها في إطار زمني قصير نسبيا، لا تعتمد على الاهتمام المستمر أو تتطلب الحفظ، والتحكم في التحيزات الذاتية للاستجابة، وتقليل تأثير تطور اللغة. بعد ساعة واحدة من الصيام ، يتم تقديم أزواج من الحلول للمشاركين . في كل زوج، حل واحد هو الماء، والحل الآخر يحتوي على تركيزات متفاوتة من التستان.

باستخدام طريقة تذوق الفم كله ، يتذوق المشاركون كل حل (دون ابتلاع ومع الشطف بين التذوق) ثم يشيرون إلى الحل بطعم أو طعم مختلف عن الماء. تركيز التحفيز في الزوج اللاحق يزيد بعد استجابة واحدة غير صحيحة وينخفض بعد اثنين من الردود الصحيحة المتتالية. يحدث الانعكاس عندما يغير تسلسل التركيز الاتجاه. تعتبر المهمة مكتملة بعد حدوث أربعة انتكاسات، شريطة أن يكون هناك حد أقصى لخطوتين تخفيف بين انعكاسين متتاليين، ولا تشكل سلسلة الانتكاسات نمطا تصاعديا. وتضمن هذه المعايير الإضافية موثوقية أكبر في النتائج. ثم يحسب TDT على أنه الوسط الهندسي لتركيزات الانتكاسات الأربعة. هذه الطريقة لها أهمية في العالم الحقيقي لأنها توفر معلومات عن بعدا من إدراك الذوق الذي هو مستقل عن hedonics، ويمكن أن تتغير مع الشيخوخة وبعض الدول المرض، مما يجعلها اختبار نفسيفيزيقي قيمة.

المقدمة

يعمل حاسة الذوق كحارس بوابة ، وتحديد ما إذا كان الفرد يرفض الطعام أو السائل أو يقبله في تجويف الفم. طعم الفيزياء النفسية- دراسة العلاقات بين المحفزات الكيميائية المتميزة والأحاسيس والتصورات التي تنتجها - يوفر معلومات مهمة عن أداء نظام الذوق¹. ليس فقط هناك العديد من الأذواق الأساسية (الحلو، المالحة، المريرة، الحامضة، أومامي)، ولكن كل نوعية الذوق يمكن أن تتميز أبعاد الإدراك الحسي متميزة، بما في ذلك مدى حساسية الأفراد في الكشف عن التحفيز الكيميائي أو التعرف على طعمه، وكم يحبون أو يكرهون الإحساس الذوق.

توضح هذه المقالة طريقة نفسية فيزيائية يمكن استخدامها لقياس عتبات اكتشاف الذوق بشكل موثوق (أي أقل تركيز لطازانت يمكن اكتشافه) في أفراد لا تتجاوز أعمارهم 6 سنوات. من الطفولة إلى البلوغ، وقد استخدمت عتبات الكشف في التقييمات السريرية لآثار الصدمة أو المرض الدول^2،3 وفي تطبيقات البحوث الأساسية ،^لدراسة آثار النظام الغذائي ، والشيخوخة ، والتنمية ، والسمنة ، والتدخين على نظام الذوق ، فضلا عن النمط الجيني طعم العلاقات النمط الظاهري⁴،^{5،6،7،8،9،10، 11.}

يتكون اختبار عتبة اكتشاف الطعم هذا ، الذي يستغرق عادة 15 دقيقة في المتوسط لكل حافز (النطاق: 4-35 دقيقة ؛ المتوسط: 13 دقيقة) لإكماله ، من درج بديلين ، اختياري قسري ، إجراء تتبع تم استخدامه لقياس أقل تركيز من السكروز أو كلوريد الصوديوم (NaCl) أو الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) في محلول يمكن اكتشافه كطعم. وكما هو مبين هنا، يقدم للمشاركين أزواج من الحلول؛ في كل زوج، حل واحد هو الماء، والحل الآخر يحتوي على تركيزات متفاوتة من التستان. باستخدام طريقة تذوق الفم كله ، يتذوق المشاركون كل حل (دون ابتلاع) ثم يشيرون إلى الحل بطعم أو طعم مختلف عن الماء. تركيز التحفيز في الزوج اللاحق يزيد بعد استجابة واحدة غير صحيحة وينخفض بعد اثنين من الردود الصحيحة المتتالية. يحدث الانعكاس عندما يغير تسلسل التركيز الاتجاه.

تعتبر المهمة مكتملة بعد حدوث أربعة انتكاسات، شريطة أن يكون هناك حد أقصى لخطوتين تخفيف بين انعكاسين متتاليين، ولا تشكل سلسلة الانتكاسات نمطا تصاعديا. هذه المعايير الإضافية، التي تم وضعها في الممارسة السريرية من قبل الدكتور كاوارت وزملاؤه في مركز أبحاث مونيل جيفرسون الكيميائية السريرية^2،تضمن موثوقية أكبر في النتائج وتعزز الثقة في صحة المقاييس الفردية لأداء الذوق. وقد استخدمت الدراسات البحثية هذه الطريقة لتحديد عتبات اكتشاف الذوق للسكيروز والملح، أو MSG في مئات الأطفال الأصحاء الذين لا تتجاوز أعمارهم 6 سنوات، والمراهقين، والبالغين^4و5و⁶و⁷و⁸و⁹و¹⁰و¹¹ وأثبتت أن غالبية (> ~ 80٪) من الأطفال يمكنهم إكمال المهمة النفسية الفسيولوجية^{4و6. 7،8}، وتسليط الضوء على مدى ملاءمة الأسلوب للسكان الأطفال.

البروتوكول

1. الاعتبارات العامة

ملاحظة: يصف هذا البروتوكول لاختبار TDT إجراءات إعداد حلول الذوق وتحديد عتبات اكتشاف الذوق السكروز أو NaCl أو MSG، باستخدام السكروز كمثال. وقد وافق مكتب الشؤون التنظيمية في جامعة بنسلفانيا على هذه الطريقة. بالنسبة للدراسات البحثية الموصوفة هنا، تم الحصول على موافقة مستنيرة من كل مشارك بالغ أو أحد الوالدين / الوصي القانوني على المشاركين في الأطفال. وقد تم الحصول على الموافقة المستنيرة من كل طفل يبلغ من العمر سبع سنوات أو أكثر قبل المشاركة.

1. كما هو موضح في الجدول 1، إعداد 17 حلول تتراوح بين 1 M إلى 0.00010 M ، التي هي خطوات ربع سجل بعيدا. من الناحية المثالية، استخدم المياه فائقة النضرة مثل الماء المقطر (dH₂O) كماء مخفف وليس ماء الصنبور بسبب مشاكل الذوق¹². قم بتبريد الحلول لمدة أسبوعين كحد أقصى، ولكن فقط إذا تم الالتزام بالبروتوكول الموضح أدناه.
2. بعد الحصول على موافقة مستنيرة من المشاركين البالغين أو الوالدين / الأوصياء القانونيين ، وعند الاقتضاء ، موافقة من المشاركين في الأطفال ، وإجراء الاختبارات في غرفة مريحة وخاصة التي لديها بشكل مثالي بالوعة لتوقع. تأكد من عدم ابتلاع الحلول بل حفيف في تجويف الفم وبصق بها. إذا لم يتوفر بالوعة، توفير كوب كبير للبصق.
3. تأكد من أن العاملين في الاختبار لا يرتدون منتجات معطرة بشكل كبير وقصر المحادثة على التعليمات أو شرح الأساليب. إرشاد المشاركين البالغين وأولياء الأمور/ الأوصياء القانونيين على الأطفال المشاركين بأن المشارك يجب أن يمتنع عن تناول أو شرب أي شيء سوى الماء، أو استخدام منتجات التبغ (البالغين فقط) لمدة ساعة واحدة قبل الاختبار.

2. المواد والوصفات لجعل حلول التحفيز الذوق

ملاحظة: يتم توفير تعليمات مفصلة لجعل حل المخزون (1000 mmol/L; يشار إليها فيما بعد باسم المخزون)و16 المخففات التسلسلية لحل المخزون (في خطوات ربع السجل) لsucrose، NaCl، أو MSG هنا. يسرد الجدول 1 تركيزات كل خطوة تمييع. يوضح الشكل 1 الخطوات التي يجب اتخاذها لحل المخزون من خلال خطوات التخفيف 1-16. وسيكون حجم الحل المقدم كافيا لتحديد العتبات لأربعة مشاركين على الأقل.

درج	المولي	السكروز (غرام/ لتر)	NaCl (ز / لتر)	MSG (ز / لتر)
	(1/4 وحدات السجل وبصرف النظر)
0	1 م	342.3	58.44	187.13
1	0.562 متر	192.37	32.84	105.17
2	0.316 متر	108.17	18.47	59.13
3	0.178 متر	60.93	10.4	33.31
4	0.100 متر	34.23	5.84	18.71
5	0.056 متر	19.17	3.27	10.48
6	0.032 متر	10.95	1.87	5.99
7	0.018 متر	6.16	1.05	3.37
8	0.010 متر	3.42	0.58	1.87
9	0.0056 متر	1.92	0.33	1.05
10	0.0032 متر	1.09	0.19	0.6
11	0.0018 متر	0.62	0.11	0.337
12	0.0010 متر	0.34	0.058	0.187
13	0.00056 متر	0.19	0.033	0.105
14	0.00032 متر	0.11	0.019	0.059
15	0.00018 م	0.06	0.0105	0.034
16	0.00010 متر	0.03	0.0058	0.019

الجدول 1: خطوات التركيز والأضراس المقابلة لحلول السكروز وكلوريد الصوديوم (NaCl) والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) اللازمة لاختبار عتبة اكتشاف الطعم (TDT).

1. إعداد مواد الاختبار.
   1. الحصول على مصدر غذائي من السكروز، NaCl، أو MSG.
   2. تنظيف وتعقيم جميع الأواني الزجاجية اللازمة (انظر جدول المواد).

الشكل 1: تعليمات خطوة بخطوة لجعل حلول الأسهم من خلال خطوات التخفيف # 1-16. الرجاء الضغط هنا لعرض نسخة أكبر من هذا الرقم.

2. جعل الأسهم الحل، كما هو مبين في الشكل 1A-C.
   1. تسمية جميع الأواني الزجاجية مع التاريخ، ونوع من التسح، والمخزون.
   2. وزن التسفانت في قارب وزن المتاح على مقياس دقيق إلى 0.01 غرام، ونقلها إلى كوب 2000 مل.
      ملاحظة: المبالغ اللازمة لإعداد المخزونات هي 684.60 غرام للسكيروز، و 374.26 غرام ل MSG، و 116.88 غرام لNaCl.
   3. شطف مع DH₂O أي تذوق المتبقية في قارب الوزن، وتصب في الكأس. إضافة 1500 مل من DH₂O لإذابة العينة.
   4. نقل محتويات الكأس إلى قارورة الحجم 2000 مل باستخدام قمع، وشطف الكأس والقمع مع أكثر DH₂O، صب الماء شطف في القارورة. ملء القارورة مع DH₂O إلى علامة 2000 مل، ولصق سدادة على القارورة. عكس لخلط حتى يذوب تذوق.
3. جعل الحلول # 1-4، كما هو مبين في الشكل 1D-F.
   1. تسمية 1000 مل قوارير الحجمي مع أرقام 1 إلى 4 والمقابلة 1000 مل زجاجات مع التاريخ، ونوع من الترذم، والمخزون إلى الخطوة 4.
   2. نقل 560 مل، 320 مل، 180 مل، و 100 مل من المخزون إلى قوارير 1، 2، 3،و 4،على التوالي. ملء قوارير 1-4 مع DH₂O إلى علامة 1000 مل، الملصقة مع سدادة، وتخلط حتى يذوب تذوق. صب محتويات كل قارورة في زجاجة 1000 مل المقابلة (المسمى الخطوة 1 إلى الخطوة 4)باستخدام قمع إذا لزم الأمر.
   3. صب الأسهم المتبقية الحل في زجاجة المسمى المخزون; أغلق الغطاء بإحكام، وضع في الثلاجة عند 4 درجة مئوية.
4. جعل الحلول # 5-16، كما هو مبين في الشكل 1G-I.
   1. تسمية اثني عشر زجاجات 1000 مل مع التاريخ، ونوع من التسح، والخطوة 5 إلى الخطوة 16.
   2. يصطف الزجاجات في شبكة 4 × 4 مع زجاجات تحتوي على الخطوة 1 - 4 حلول في الصف الأمامي (كما هو مبين في الشكل 1G-I).
      ملاحظة: يسمح هذا الموضع بسلسلة تخفيف بسيطة ، بحيث تبدأ بالخطوة الأكثر تخفيفا في الصف(على سبيل المثال ، الخطوة 4)وتنتهي بالخطوة الأكثر تركيزا(على سبيل المثال، الخطوة 1).
   3. Pipet 50 مل من الخطوات 1 و 2و 3 و 4 في زجاجات 5 و 6و 7 و 8، على التوالي. إضافة 450 مل من DH₂O إلى زجاجات 5-8، لصق سدادات، وعكس لمزيج (الشكل 1 H).
   4. كرر العملية بدءا من الصف الثاني. Pipet 50 مل من الخطوات 5 و 6و 7 و 8 في زجاجات 9 و 10 و 11و 12على التوالي. إضافة 450 مل من DH₂O إلى زجاجات 9-12، لصق سدادات ، وعكس لخلط.
   5. كرر العملية بدءا من الصف الثالث (الشكل 1 الأول). Pipet 50 مل من الخطوات 9 و 10 و 11و 12 في زجاجات 13 و 14 و 15و 16على التوالي. إضافة 450 مل من DH₂O إلى زجاجات 13 -16، لصق سدادات ، وعكس لخلط. وضع الأغطية على زجاجات 1 -16، وإغلاق الأغطية بإحكام ، وتخزينها في الثلاجة في 4 درجة مئوية.
   6. ملء عدة زجاجات معقمة 120 مل المسمى مع DH₂O، وإغلاق الأغطية بإحكام، وتخزينها في الثلاجة في 4 درجة مئوية.

3. الطريقة النفسية الفيزيائية: TDT

1. تقديم المشاركين مع أكواب الطب التي تحتوي على أزواج من الحلول، واحد منها هو تركيز معين من التيستانت والآخر DH₂O.
   ملاحظة: بالنسبة للزوج الأول، يكون التسانت المقترن ب dH₂O هو تركيز الخطوة 10 عند تحديد عتبات السكروز والخطوة 12 عند تحديد عتبات NaCl أو MSG. تم اختيار تركيزات التيستان في الخطوة الأولى لأن كل منها أقل ببضع خطوات من متوسط عتبة الكشف عن ذلك التسفانت بالذات. ومع ذلك، فإن TDT أداة موثوقة لقياس العتبات، بغض النظر عما إذا كانت هذه العتبات أعلى أو أقل من المتوسط.
2. اطلب من المشاركين تذوق كلا الحلين دون ابتلاع وشطف الفم مع DH₂O بين التذوق. إرشادهم إلى الإشارة إلى كوب الدواء يعتقدون أن له طعم في ذلك أو أن الأذواق مختلفة عن الماء.
   ملاحظة: يعتمد تركيز التسانت المقدم أثناء الأزواج اللاحقة على ما إذا كان رد المشارك صحيحا أم لا(أيأشار المشارك إلى التسانت). الطريقة هي إجراء الاختيار القسري، مما يعني أن المشاركين لا يستطيعون الرد بالقول "لا" أو "لا أعرف"؛ بدلا من ذلك ، يجب عليهم اختيار واحد من الحلين. الأسلوب هو إجراء الدرج لأن يتم تقديم محفزات الذوق في تصاعدي (تركيزات أعلى من التيستان) أو تنازلي (تركيزات أقل من الترانت) النظام، اعتمادا على استجابة المشارك¹³. لسهولة الوصف، تم توفير تعليمات لصنع سلسلة السكروز وتحديد عتبات الكشف عن السكروز. أساليب MSG وNaCl متطابقة مع استثناءين: (أ) تركيز التستان اللازم لجعل حل المخزون يختلف(الجدول 1)،و (ب) كما ذكر أعلاه، والتركيز الذي يبدأ الاختبار هو الخطوة 12 لNaCl أو MSG، بدلا من الخطوة 10 لsucrose.
3. عند تقييم عتبات الكشف لدى الأطفال، حدد الاختبار بتسانت واحد لكل جلسة.
   ملاحظة: يمكن للبالغين إكمال كافة العتبات الثلاثة في جلسة عمل واحدة.

الشكل 2: عتبة تتبع الشبكة. (أ) تسجيل عتبات اكتشاف الذوق. (ب) إعداد صينية واحدة. يرجى النقر هنا لعرض نسخة أكبر من هذا الرقم.

4. إعداد المواد قبل الاختبار

1. إنشاء تسلسل العشوائية لترتيب عرض المحفزات داخل أزواج، وملء في الصف العلوي من شبكة تتبع(الشكل 2A)لكل زوج عن طريق وضع W في المربع إذا كان الماء يأتي أولا، أو T إذا كان tastant يأتي أولا.
2. إزالة الزجاجات التي تحتوي على حلول(الخطوات 0 -16)وDH₂O من الثلاجة، ونقل ~ 120 مل من الحل لكل خطوة في زجاجات معقمة وصفت بشكل مناسب 120 مل 2 ساعة قبل الاختبار.
3. أعد الخطوة 0 - 16 زجاجة إلى الثلاجة، واترك المحاليل المنقولة تتوازن مع درجة حرارة الغرفة.
4. تسمية اثنين، 12 كوب الكعك المقالي مع عدد الزوج، ووضع علامة المواقف التي من شأنها أن تعقد DH₂O أكواب الطب مع W (الشكل 2B).
   ملاحظة: على الرغم من أنه ليس من المعروف كم عدد الأزواج التي ستكون مطلوبة، ملء أكواب الدواء الموجودة في مواقف W مع 10 مل من DH₂O لأول 6 أزواج.

5. إعداد المشاركين للاختبار

1. يجب على البالغين الامتناع عن تناول أو شرب أو استخدام منتجات التبغ، وإرشاد الآباء بعدم إعطاء أطفالهم المشاركين أي شيء للأكل أو الشراب لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل الاختبار.
2. مقعد مشارك واحد على طاولة أمام ورقة، وصفت مع الأرقام 1 و 2 (الشكل 3).
   ملاحظة: يجب على المشاركين عدم رؤية محفزات الذوق حتى يتم وضعها أمامهم؛ ويمكن تحقيق ذلك عن طريق وجود قسم مبهم يفصل المشارك عن المحقق.
3. السماح للمشاركين بالتأقلم مع غرفة الاختبار والمختبر لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. استخدام ساعة توقيت للوقت فترات 10 s interstimulus (الوقت من توقع التحفيز الأول ليحتسي التحفيز الثاني).

الشكل 3:الطفل المشارك في اختبار الكشف عن عتبة الذوق. يتم وضع زوج من الحلول على الطاولة أمام المشارك في الترتيب الذي ينبغي تذوقه. يطلب من المشاركة تذوق الحل في الموضع 1 لمدة 5 ق، لتوقع، لشطف فمها مع DH₂O، وتكرار للحل في الموقف 2. بعد تذوق كلا الحلين ، يطلب من المشارك الإشارة إلى الحل الذي له طعم أو طعم مختلف عن الماء. يرجى النقر هنا لعرض نسخة أكبر من هذا الرقم.

6. تعليمات شفهية للمشاركين

1. المشاركون في الأطفال
   1. عرض الكؤوس للمشارك ويقول: "نحن ذاهبون للعب لعبة مع الأشياء لتذوق. هنا كوبين. سوف تذوق ما هو داخل الكأس الأولى، حفيف حول فمك، ولكن لا ابتلاع، وأنا سوف اقول لكم متى يبصقون بها في الحوض (أو كوب). ثم سوف شطف بالماء، وتذوق ما هو داخل الكأس الثاني. سأخبرك متى تبصقها إذا أريدك أن تشير إلى تلك التي مذاقها مختلف عن الماء إذا لم تكن متأكدا، فقط تخمين. ثم شطف فمك مرتين بالماء، وسوف نفعل ذلك مرة أخرى. لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة؛ بل هناك نهاية لخطأ أو خطأ. نريد أن نعرف أي واحد تعتقد أن له طعم.
   2. بعد كل رد، مكافأة المشارك بالقول "شكرا لك. أنت تقوم بعمل جيد!"
2. المراهقون والكبار
   1. عرض الكؤوس للمشارك ويقول: "نحن ذاهبون لتعطيك حلول لتذوق. هنا كوبين. سوف تذوق ما هو داخل الكأس الأولى، حفيف حول فمك، ولكن لا ابتلاع، وأنا سوف اقول لكم متى يبصقون بها في الحوض (أو كوب). ثم شطف بالماء وتذوق ما هو داخل الكأس الثاني. سأخبرك متى تبصقها إذا أريدك أن تشير إلى تلك التي مذاقها مختلف عن الماء إذا لم تكن متأكدا، فقط تخمين. ثم شطف فمك مرتين بالماء، وسوف نفعل ذلك مرة أخرى. لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة؛ نريد أن نعرف أي واحد تعتقد أن له طعم.
   2. بعد كل رد، مكافأة المشارك بالقول "شكرا لك. أنت تقوم بعمل جيد!"

7. تعليمات المحقق: عتبات اكتشاف الذوق

1. كما هو مبين على شبكة التتبع، ابدأ في الخطوة 10 لsucrose (أو الخطوة 12 لNaCl أو MSG). ضع كوبين من الأدوية، يحتوي أحدهما على 10 مل من الخطوة 10 والآخر يحتوي على dH₂O على ورقة الورق مع 1 و 2 أمام المشارك(الشكل 3).
   ملاحظة: يتم تحديد عدد محلول الماء أو الطعم الذي يتم وضعه حسب الترتيب العشوائي الذي تم إنشاؤه لعرض المحفزات. على سبيل المثال، في الشكل 2،الترتيب العشوائي للزوج 1 هو W (الماء أولا)، وبالتالي فإن الكأس الذي يحتوي على الماء في الموضع 1،واللقب الذي يحتوي على الخطوة 10 في الموضع 2.
2. إرشاد المشارك لتذوق الحل في الموضع 1 عن طريق الحف. بعد 5 ق، تعليمات المشارك أن expectorate، لشطف فمه أو فمها بالماء، وتوقع مرة أخرى.
3. تعليمات المشارك لتذوق الحل في موقف 2 عن طريق حفيف وتوقع بعد 5 ق.
4. اطلب من المشارك الإشارة إلى الحل الذي له طعم أو طعم مختلف عن الماء. إذا لم يقل المشارك أيا منهما، قم بإرشاد المشارك لاختيار واحد.
   ملاحظة: المشاركين لا يمكن الرجوع وإعادة إنشاء أي حل ثم يجب اختيار أحد الاثنين.
5. بعد أن يجعلوا اختيارهم، تعليمات لهم لشطف أفواههم بالماء، ووضع علامة زائد (+) على الشبكة إذا اختار المشارك الكأس مع tastant (الاستجابة الصحيحة)،أو علامة ناقص (-) إذا اختاروا الكأس بالماء (استجابة غير صحيحة).
6. استمر في الزوج الثاني، مشيرا إلى أن تركيز التسانت يعتمد على استجابة المشارك للزوج الأول. إذا كان المشارك غير صحيح للزوج الأول (اختار المشارك W)،ثم تابع على الشبكة، مشيرا إلى أن التسطان في الزوج الثاني سيكون التركيز الأعلى التالي(الخطوة 9). إذا كان المشارك صحيحا (اختار T)،ثم لاحظ أن tastant في الزوج الثاني ستكون نفس الخطوة 10. راجع الشبكة لترتيب العرض التقديمي(W أو T أولا).
7. كرر هذه العملية الموضحة في الخطوات 7.2-7.5. إذا كان المشارك هو الصحيح مرتين متتاليتين في الخطوة 10 (يختار T في كلتا المرتين)، ثم تذكر أن الزوج التالي سوف تحتوي على تركيز أقل المقبل(الخطوة 11). إذا كان المشارك غير صحيح للزوج 2 (يختار W)،انتقل إلى أعلى الشبكة إلى التركيز الأعلى التالي(الخطوة 9).
8. متابعة هذه العملية، الانتقال إلى أعلى الشبكة إلى التركيز الأعلى التالي مع كل إجابة غير صحيحة، أو أسفل الشبكة إلى التركيز السفلي التالي بعد إجابتين صحيحتين في صف واحد.
9. دائرة الخطوات على الشبكة حيث يوجد انعكاس- تغيير في الاتجاه في دقة في استجابة المشارك، وهذا هو، عندما يصبح المشارك إما أكثر أو أقل نجاحا في تحديد تذوق الخطوات التالية على الدرج.
   ملاحظة: على وجه التحديد، ينتقل المشارك من الفشل في تحديد T في خطوة واحدة (-) إلى تحديد T بنجاح في الخطوة التالية الأكثر تركيزا مرتين على التوالي (++) ، أو ينتقل المشارك من تحديد T بنجاح مرتين في نفس الخطوة (++) إلى الفشل في تحديد T عند إعطاء الخطوة التالية الأقل تركيزا؛ يمكن أن يحدث هذا الفشل أثناء العرض الأول أو الثاني للخطوة الأقل تركيزا (- أو +-).
10. استمر في اختبار الذوق حتى يتم تحقيق أربعة انتكاسات، وسرد أرقام الخطوات لهذه الانتكاسات الأربعة.
11. تحديد أن الانتكاسات الأربعة تفي بالمعايير المطلوبة؛ أيأن الانتكاسات المتتالية لا تبعد أكثر من خطوتين عن بعضها البعض، وهناك مجموعتان من الأزواج التي حدد فيها المشارك T مرتين في نفس الخطوة. STOP ثم انتقل إلى 7.13 لحساب عتبة الكشف.
12. وبدلا من ذلك، حدد أن الانتكاسات الأربعة لم تف بالمعايير؛ أيأن الانتكاسات المتتالية هي أكثر من خطوتين بعيدا عن بعضها البعض، أو على الأقل مجموعتين من أزواج غير موجودة فيها المشارك بشكل صحيح تحديد T مرتين في نفس الخطوة. استمر في الاختبار حتى تفي أربعة انتكاسات بالمعايير، أو يصل المشارك إلى أعلى الشبكة (العتبة هي 1 M(المخزون))أو يستمر في تقديم إجابات صحيحة ويصل إلى أسفل الشبكة، مع إعطاء الردود الصحيحة مرتين في الخطوة 16 (العتبة هي 0.00010 M (الخطوة 16)).
13. تحديد عتبة الكشف عن المشارك عن طريق حساب الوسط الحسابي لقيم السجل الخاصة بضراسة تلك الانتكاسات الأربعة:
    المتوسط الحسابي = (خطوة تركيز السجل للانعكاس 1 + خطوة تركيز السجل للانعكاس 2 + خطوة تركيز السجل للانعكاس 3 + خطوة تركيز السجل للانعكاس 4) / 4.
    ملاحظة: هذا يعادل حساب الوسط الهندسي لتركيزات الانتكاسات الأربعة الأخيرة:
    
14. تجاهل حلول التذوق غير المستخدمة التي تم نقلها إلى زجاجات 120 مل أثناء إعداد المواد للاختبار.

النتائج

ويوضح الشكل 4 نتائج شبكة التتبع من أربعة مشاركين ممثلين (A-D). الانتكاسات، وهي تغييرات في اتجاه ردود المشارك، يتم الإشارة إليها بالدوائر ورقمها حسب ترتيب حدوثها لتوضيح متى يتم استيفاء المعايير. يتم ترميز الانتكاسات بالألوان لتوضيح متى ينتقل التغيير في الاتجاه من غير صحيح إلى تصحيح (أخضر) أو من الصحيح إلى غير الصحيح (الأحمر).

ويبين الشكل 4 أ شبكة التتبع من أحد المشاركين الذي استوفت ردوده المعايير في إطار عمليات النقض الأربعة الأولى. حسب ترتيب الحدوث، حدثت عمليات عكس لهذا المشارك عند الخطوات 8 و9 و8 و10. هذا التسلسل يستوفي المعايير لأنه (أ) لم يكن هناك أكثر من خطوتين بين أي انعكاسين متتاليين(الخطوة 8 مقابل 9، 9 مقابل 8، 8 مقابل 10)، و (ب) كانت هناك مجموعتان من الأزواج التي حدد فيها المشارك T بشكل صحيح مرتين في نفس الخطوة (8) ). يتم تحديد عتبة الكشف لهذا المشارك من خلال الوسط الهندسي لتركيزات تلك الانتكاسات الأربعة:

المتوسط الهندسي = 0.0065 متر

ويبين الشكل 4 باء شبكة التتبع من مشارك ذي عتبة عالية نسبيا للكشف عن السكروز (حساسية منخفضة) لم تف ردوده في الانتكاسات الأربعة الأولى بالمعايير. حسب ترتيب حدوثها، حدثت الانتكاسات الأربعة الأولى عند الخطوات 9 و10 و8 و9. على الرغم من أن هذه الانتكاسات كانت ضمن خطوتين من بعضها البعض (9 مقابل 10، 10 مقابل 8، 8 مقابل 9) ، لم تكن هناك مجموعتين من الأزواج التي حدد فيها المشارك بشكل صحيح T مرتين في نفس الخطوة (8 مقابل 9). وشكلت هذه الانتكاسات نمطا تصاعديا؛ ولذلك، لم يتم استيفاء المعايير واستمر الاختبار. الانتكاسات 6-9 استوفت المعايير لأنه كان هناك (أ) ما لا يزيد عن خطوتين بين أي انعكاسين متتاليين(الخطوة 8 مقابل 6، 6 مقابل 7، 7 مقابل 6)، و (ب) تم الحصول على مجموعتين من إجابتين صحيحتين على التوالي في نفس الخطوة (الخطوة 6 ). يتم تحديد عتبة الكشف لهذا المشارك من خلال الوسط الهندسي لتركيزات تلك الانتكاسات الأربعة:

المتوسط الهندسي = 0.021 متر

ويبين الشكل 4C شبكة التتبع من مشارك لديه عتبة منخفضة نسبيا للكشف عن السكروز (حساسية عالية) لم تف ردوده في الانتكاسات الأربعة الأولى بالمعايير. حدثت الانتكاسات في الخطوات 9و 10و 9و 13. على الرغم من أن في اثنين من أزواج (أزواج 3-4 و 7-8)، حدد المشارك بشكل صحيح tastant مرتين في نفسالخطوة (الخطوة 9)،كان هناك أكثر من خطوتين بين الانتكاسات 3 و 4 (الخطوة 9 مقابل 13). وهكذا، استمر الاختبار. الانتكاسات الأربعة الأخيرة (الخطوات 13، 12، 13، 12) استوفت المعايير لأن (أ) لم يكن هناك أكثر من خطوتين بين أي انعكاسين متتاليين (13 مقابل 12) ، و (ب) حدد المشارك بشكل صحيح نفس التركيز(الخطوة 12)عندما تم إعطاء أزواج 17-18 و 20-21 . يتم تحديد عتبة الكشف لهذا المشارك من خلال الوسط الهندسي لتركيزات تلك الانتكاسات الأربعة:

المتوسط الهندسي = 0.00075 متر

يظهر الشكل 4D شبكة التتبع من مشارك ذو عتبة اكتشاف سكروز عالية نسبيا (حساسية منخفضة) حققت استجاباته المعايير ضمن الانتكاسات الأربعة الأولى(الخطوات 6 و7 و5 و8). لم يكن هناك أكثر من خطوتين بين أي انعكاسين متتاليين (6 مقابل 7، 7 مقابل 5، 5 مقابل 8) ، وحدد المشارك بشكل صحيح نفس التركيز(الخطوة 6)عندما أعطيت أزواج 7-8 و 13-14. يتم تحديد عتبة الكشف لهذا المشارك من خلال الوسط الهندسي لتركيزات تلك الانتكاسات الأربعة:

المتوسط   الهندسي = 0.024 متر

الشكل 4: تتبع الشبكات. (أ-د) بيانات تمثيلية من أربعة مواضيع. يرجى النقر هنا لعرض نسخة أكبر من هذا الرقم.

المناقشة

اختبار TDT هو بديلين ، والاختيار القسري ، وإجراءات الدرج الذي يستخدم قواعد صارمة لتلبية المعايير من الطرق السابقة¹²، وبالتالي ضمان قياس النتيجة أكثر استقرارا. باستخدام المعايير المحددة في مركز البحوث السريرية Monell-Jefferson Chemosensory²، فإن TDT هو طريقة موثوقة للحفيف والبصق تقيس أقل تركيز للسكيروز أو NaCl أو MSG في الحل الذي يمكن اكتشافه حسب الذوق بين الأفراد الذين لا تتجاوز أعمارهم 6 سنوات. إذا اكتملت كما هو موضح، بما في ذلك فرض المشاركين شطف أفواههم قبل وبعد كل تذوق، والنتائج موثوق بها وسريعة وتوفير نظرة ثاقبة بعدا هاما من الذوق الذي هو مستقل عن hedonics⁸.

على الرغم من أن تطبيق الأدوات النفسية الفيزيائية لقياس هذا البعد من الذوق راسخ في هذا المجال، لم يتم التحقق من العديد من الأساليب لاستخدامها في الأطفال¹⁴. وهناك عدة خطوات حاسمة في البروتوكول، بعضها ينطبق بصفة خاصة على الأطفال [انظر أيضا المرجع^15]. أولا، لا ينبغي أن تعتمد معايير بلوغ العتبة على حدوث أي انتكاسات أو تختلف تبعا لعمر المشارك. بدلا من ذلك، ينبغي أن يكون هناك حد أقصى من خطوتين تخفيف بين اثنين من الانتكاسات المتعاقبة، وسلسلة من الانتكاسات لا ينبغي أن تشكل نمط تصاعدي، وهو ما قد يكون الحال عندما يكون المشارك مجرد التخمين أو عدم حضور لهذه المهمة. هذه المعايير الإضافية، التي تم وضعها على أساس الخبرة السريرية^2،تسمح لتقييم أداء نظام الذوق للفرد، ويرجع ذلك جزئيا إلى أنها تتحكم في الإيجابيات كاذبة، وخصوصا عندما يكون المشارك هو مجرد التخمين¹⁶.

ثانيا، الإجراء هو الاختيار القسري، لذلك إذا استجاب المشاركون بأن "لا" أو "كلا" الحلول لها طعم، فإن الإجابة غير مقبولة. بل يقال لهم أن "يخمنوا". خلال TDT، المشاركين غالبا ما يشعرون وكأنهم التخمين، ولكن لا ينبغي أن تقبل كدليل على أنهم غير مدركين تماما من محفزات الذوق¹⁷. وعلاوة على ذلك، قد تختلف الأفراد في معاييرها الداخلية لما يشكل إحساس الذوق، وبالتالي، استعدادهم للقول بأن الحل لا أو ليس لديه طعم. ثالثا، لأن سرعة الأكل تؤثر على إدراك الذوق^18،فإن توحيد الوقت منذ آخر مرة تناول فيها المشارك أو شرب أي شيء سوى الماء مهم للحد من التباين بين الكائنات الناجم عن التكيف الحسي أو التعزيز. رابعا، إن الطواسات المستخدمة هنا مستساغة وتقدم في الحل، وليس في مصفوفة غذائية. عند استخدام مصفوفة الغذاء، قد تكون هناك حاجة إلى فترات أطول بين المنشطات للأطعمة لمسح الحنك. في حين تم استخدام هذه الطريقة لقياس عتبات الكشف عن التسات الحامضة أو المريرة بين البالغين^2،11، قد يكون استخدامه لقياس عتبات الكشف عن المستسفات غير المستساغة بين بعض الأطفال الصغار إشكالية بسبب حساسيتهم المتزايدة لبعض المستضفات المريرة وعدم رغبتهم المحتملة في مواصلة المشاركة¹⁹.

وقد تم إجراء الاختيار القسري لتقديم ما يصل إلى أربعة أزواج من تركيزات تصاعدية من حلول تذوق المر وDH₂O ناجحة للسكان الأطفال^19،20. خامسا، جزءا لا يتجزأ من سياق اللعبة، وطريقة حساسة للقيود المعرفية واللغة للأطفال، ويتطلب فقط أن المشارك يشير إلى الكأس التي تحتوي على الذوق. في دراسة حديثة، 80٪ من الأطفال قدموا اهتماما مستداما لمدة 15 دقيقة في المتوسط ووصلوا إلى المعايير^8. وينبغي الإبلاغ عن هذه المعلومات عن إنجاز المهام، لا سيما عندما تتم دراسة مجموعات الأطفال.

الأسلوب الحالي له أهمية في العالم الحقيقي، وقد استخدمت لتقييم عتبات الكشف عن الأذواق الأساسية الأخرى من الحامض (حمض الستريك) والمر (الكينين)² والبالغين من أعمار متفاوتة⁸. لأن الأسلوب لا يتطلب ردود فعل لفظية، وينبغي بسهولة أن تترجم التعليمات إلى لغات أخرى^21،مما يجعلها أداة نفسية فسيولوجية قيمة للعلماء في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، مثل أي طرق نفسيةفيزيقية أخرى ، من المرجح أن تكون هناك قيود في استخدامه ، خاصة مع الأطفال الأصغر سنا. قد يكون من الصعب تحقيق معايير للأطفال أكثر من البالغين. في إحدى الدراسات، لم يصل 20٪ من الأطفال إلى المعايير، مقارنة ب 5٪ من البالغين^8. وشملت أسباب عدم الانتهاء السلوك غير المركز، وعدم فهم المهمة، أو الشعور بالتعب وعدم القدرة على الاستمرار.

وقد ساهمت النتائج المستخلصة من الدراسات التي استخدمت هذا الطعم TDT على نطاق واسع في تشخيص العمر الذوق في العيادة، وتعزيز فهم كيفية تغيير حساسية الذوق مع التقدم في السن والحالة الصحية. وكشف التقييم السريري للمرضى أن عتبات الكشف عن السكروز ≥ 0.025 M لكلا الجنسين وعتبات الكشف عن NaCl ≥ 0.012 M للرجال أو ≥ 0.010 M للنساء تعتبر غير^{طبيعية 2}. بين البالغين ، هناك انخفاض تدريجي في حساسية الذوق للأذواق الحلوة والمالحة والحامضة والمريرة التي تستمر حتى العقد الثامن^22. البالغين الأصغر سنا وعادة ما يكون أقل عتبات الكشف عن الذوق (هي أكثر حساسية) من كبار السن^{22،23،24،25}. ومع ذلك، الأطفال والمراهقين لديهم عتبات طعم السكروز التي هي أعلى (أقل^{حساسية) 8} وتلك التي هي أقل (أكثر حساسية) من تلك التي من البالغين للذوق المر من بروبيلثيوراسيل، مع نمط الكبار الناشئة خلال فترة المراهقة^19،26.

وقد تبين أن عتبات الكشف عن الذوق تتعلق بمؤشرات الصحة. على سبيل المثال، عتبات الكشف عن طعم الملح ترتبط بشكل إيجابي مع ضغط الدم الانقباضي بين الأطفال الذين كانوا الوزن الطبيعي^7،في حين أن الأطفال الذين يعانون من السمنة المركزية لديهم عتبات الكشف أقل عن السكروز (أكثر حساسية) من أولئك الذين ليس لديهم السمنة المركزية^4،مع نتائج مماثلة بين المراهقين²⁷. ومع ذلك ، لم تلاحظ العلاقة بين عتبات اكتشاف السمنة وال السكروز في النساء البالغات ، وكان لدى النساء البالغات المصابات بالسمنة عتبات اكتشاف أعلى (كانت أقل حساسية) للطعم اللذيذ ل MSG⁹.

في حين أن البحوث على الاختلافات في عتبات الكشف بين الأطفال والبالغين محدودة، فمن المعروف أن عتبات الكشف عن طعم السكروز لا تتنبأ تفضيلات الذوق الحلو أو تقييمات كثافة فوق فترة ما فوق فترة الطفولة إلى مرحلة البلوغ^8،28،29، وتوفير مزيد من الأدلة على أن حساسية الذوق يمثل بعدا متميزا من الذوق الذي هو مستقل عن الأفضليات وبالتالي تشير إلى آليات أساسية مختلفة. إن زيادة فهم التفاعل المعقد بين العمر والعادات الغذائية والحالة الصحية وحساسية نظام الذوق، وما إذا كانت هذه التفاعلات تختلف بين التتذوقات الأولية، هو مجال مهم للأبحاث المستقبلية.

المواد

قائمة المواد المستخدمة في هذه المقالة

الاسم	الشركة	رقم فهرسي	التعليقات
ساعة توقيت رقمية	Fisherbrand	14-649-7
قمع	Thermo Scientific	10-348D
دورق زجاجي ، زجاجات	Cole-Parmer	NC0821737
مل مع أغطية ، 120 مل (25)	Fisherbrand	FB02911904
مع أغطية ، 950 مل (17)	Fisherbrand	FB02911903
أسطوانات زجاجية متدرجة ، 100 مل	PYREX	08-552E
، 1000 مل	PYREX	08-566G
، 50 مل	PYREX	08-566C
PYREX	08-566F		500 مل
	Medline	22-666-470
كب كيك صغير ، مقلاة مافن 48 كوب (2)	ويلتون	NA
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)	Ajinomoto	NA
Pipet Fillers	Thermo Scientific	14-387-163
Pipets 50 مل	Fisherbrand	13-676-10Q
كلوريد الصوديوم (NaCl)	Morton	NA
السكروز ، الكريستال ، NF	الطيف الكيميائي MFG Corp	57-50-1
الحجمي قارورة ، 2000 مل ، مع سدادة	PYREX	10-210H
قوارير حجمية ، 1000 مل ، مع سدادات (4)	PYREX	10-210G
	Sartorius	13-735-744