تتمتع الحشرات ، بما في ذلك ذباب ذبابة الفاكهة ، بنظام طعم متطور يمكنها من استخراج المعلومات الكيميائية المعقدة من محيطها. يسمح لهم هذا النظام بتمييز التركيب الكيميائي للمواد المختلفة ، والتمييز بين تلك المغذية وتلك الضارة 1,2.
في قلب هذا النظام توجد هياكل متخصصة تعرف باسم شعر الذوق أو السينسيلا ، وتقع في موقع استراتيجي على أجزاء مختلفة من الجسم. في ذبابة الفاكهة ، توجد هذه الحس على labellum ، وهو عضو الذوق الرئيسي لرأس الذبابة1،2،3،4 ، وكذلك على الساقين والأجنحة1،2،5،6. يقع labellum في طرف خرطوم ويحتوي على اثنين من الفصوص4،7،8. كل فص مغطى ب 31 حس طعم مصنفة على أنها قصيرة وطويلة ومتوسطة4،7،8. هذه sensilla كل منزل 2-4 طعم الخلايا العصبية1،2،9،10. تعبر هذه الخلايا العصبية الذوقية عن أعضاء من أربع عائلات جينية مختلفة على الأقل ، وهي المستقبلات الذوقية (Gr) ، ومستقبلات الأيونوتروبيك (Ir) ، والنشل (Ppk) ، وجينات إمكانات المستقبلات العابرة (Trp) 1،2،11،12،13. هذا التنوع في المستقبلات والقنوات يزود الحشرات بالقدرة على التعرف على مجموعة واسعة من المركبات الكيميائية ، بما في ذلك الإشارات غير المتطايرة والمتطايرة1،2،14.
لأكثر من 50 عاما ، قام العلماء بقياس استجابة الخلايا العصبية الذوقية ومستقبلاتها باستخدام تقنية تسمى تسجيلالطرف 3،4،6،8،13،15،16،17،18،19،20،21،22،23،24,25,26,27,28,
29,30,31,32,33,34,35. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها قيود كبيرة. أولا ، لا يمكن قياس النشاط العصبي إلا أثناء ملامسة التحفيز ، وليس قبل أو بعد الاتصال. هذا القيد يحول دون قياس نشاط الارتفاع التلقائي ويمنع قياس استجابات OFF. ثانيا ، يمكن اختبار المذاق القابل للذوبان في المحاليل المائية فقط.
يمكن التغلب على هذه القيود من خلال تقنية فيزيولوجية كهربية بديلة نادرا ما تسمى "التسجيل الأساسي". هنا نصف هذه التقنية ، التي قمنا بتكييفها من طريقة استخدمها Marion-Poll وزملاؤه24 ، ونعرض ميزات ترميز الذوق الحاسمة التي يمكنها الآن قياس14 بسهولة.