أثر تطبيق النفط الزعتر على الحمولة الميكروبية أثناء تجفيف اللحوم

9.1K مشاهدة

استشهد بها 7

09:07 دقيقة

مارس 14, 2018

10.3791/57054-v

مارس 14, 2018

9.1K مشاهدة

Helga Hernández¹ , Adéla Fraňková² , Pavel Klouček² , Jan Banout¹

¹Department of Sustainable Technologies, Faculty of Tropical AgriSciences, Czech University of Life Sciences Prague, ²Department of Quality of Agricultural Products, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Czech University of Life Sciences Prague

الكائنات الحية الدقيقة مثل الإشريكيّة القولونية التي تلوث منتجات اللحوم تسبب الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. استخدام الزيوت الأساسية في عملية تجفيف اللحوم لم تدرس عميق. وهنا نقدم طريقة جديدة لتطبيق النفط الزعتر اللحوم أثناء التجفيف لتقليل الحمل الميكروبي في اللحوم المجففة.