استكشاف عضلة Longissimus: كشف ارتباطها بجودة اللحوم في Bos indicus والثيران المهجنة

1.5K مشاهدة

استشهد بها 6

07:46 دقيقة

يوليو 12, 2024

10.3791/66764-v

يوليو 12, 2024

1.5K مشاهدة

Welder A. Baldassini¹^,² , Rafaela C. Rodrigues² , Murilo S. Magistri¹ , Otavio R. Machado Neto¹^,² , Rodrigo N. S. Torres¹ , Luis A. L. Chardulo¹^,²

¹School of Veterinary Medicine and Animal Science, São Paulo State University, Botucatu (São Paulo), ²School of Agricultural and Veterinary Sciences, São Paulo State University, Jaboticabal (São Paulo)

قمنا بالتحقيق في الأنسجة العضلية الهيكلية في Bos indicus والثيران المهجنة لشرح الاختلافات في سمات جودة اللحوم. وجد أن قوة القص وارنر براتزلر (WBSF) تتراوح من 4.7 كجم إلى 4.2 كجم. كشفت الأشكال المتساوية للسلسلة الثقيلة من الميوسين عن اختلافات بين ، وقدم مؤشر تجزئة اللييفات العضلية مزيدا من الأفكار حول اختلافات الرقة (WBSF).

استكشف المزيد من الفيديوهات

الدهون العضلية

قص وارنر-براتزلر

تفتت اللييفات العضلية

أنواع الألياف العضلية

طراوة اللحم

الفصل الكهربائي

Chapters in this video

0:00

Introduction

1:20

Comprehensive Evaluation of Carcass Traits and Meat Quality Parameters in Beef Cattle