Membrane Lipids in Cells and Tissues

Membrane lipids give biological membranes their structure and help set their properties. In mammalian cells, lipids make up about 50% of the membrane on average. The amount can be much lower in the inner mitochondrial membrane or much higher in the myelin sheath around nerve cells.

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膜中存在三种类型的脂质——磷脂酰甘油酯、鞘脂和甾醇。

磷脂酰甘油，也称为甘油磷脂，其结构包含一个甘油骨架，一个亲水的磷酸基团和两条通常由16至22个碳原子组成的疏水性脂肪酰基链。

细胞膜中一些最常见的磷脂酸甘油酯包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸和磷脂酰肌醇，它们分别由胆碱、乙醇胺、丝氨酸和肌醇与磷酸基团连接形成。

鞘脂是一类含有鞘氨醇骨架的脂质。鞘氨醇是一种带有长链不饱和烃基的氨基醇。 

最简单的鞘脂是神经酰胺，当一个脂肪酸分子连接到鞘氨醇的氨基上时即形成神经酰胺。

神经酰胺的剩余羟基可与其他化学基团（如磷酸胆碱或碳水化合物）形成酯键，分别生成鞘磷脂或糖脂。

第三类膜脂质是固醇，例如胆固醇，它...