发酵

发酵是一种新陈代谢过程，可使生物在缺氧条件下产生能量。它发生于微生物和某些动物细胞中，将葡萄糖部分分解。与有氧呼吸不同，发酵产生的 ATP 较少，但能使生物在低氧环境中生存。发酵有多种类型，如乳酸发酵（发生在肌肉细胞中）和酒精发酵（被酵母菌和细菌利用）。

科学与工程实践（SEP）：建立与使用模型

建模是将无法直接观察的复杂生物过程进行可视化的重要工具。发酵发生在微观层面，涉及细胞内的生化反应。通过建立和完善模型，科学家能够描述并预测发酵在不同环境中如何发挥作用，帮助他们设计解决方案来优化基于发酵的应用。

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面包发酵至松软完美，酸奶凝结成丝滑美味。这一切都源于一种称为发酵的过程。

这是一个自然过程，在无氧条件下葡萄糖被分解为更简单的分子，同时生成两个ATP分子。

发酵主要有两种类型。第一种是酒精发酵，由酵母和某些细菌完成，该过程产生乙醇和二氧化碳。

在制作面包时，面包师会将酵母加入面团中，酵母会将糖类转化为二氧化碳。这一过程使面包膨胀，同时酒精则挥发掉。

第二种类型是乳酸发酵，发生在动物、细菌和真菌中。

在剧烈运动期间，当氧气供应不足时，我们的肌肉依赖乳酸发酵来维持功能。

在此过程中，糖酵解产生的丙酮酸在无氧条件下转化为乳酸。

乳酸发酵在食品生产中也至关重要。某些产生乳酸的细菌被用于将牛奶发酵成奶酪和酸奶。...