酶简介

酶是生物催化剂，可加速反应速率而自身不被消耗。  它们通常是位于细胞质、细胞器内部以及细胞或细胞器膜中的蛋白质。

酶可在细胞内发挥作用，也可分泌到细胞外。大多数酶需要特定的温度和pH值才能达到最佳活性。

底物是特异性结合到酶活性位点的反应物，活性位点是酶上发生反应的小区域。酶的其余部分为酶提供结构，或与其他分子相互作用以促进或抑制该反应。

酶会改变其构象以结合底物，并催化底物转化为产物。  反应完成后，酶释放产物并恢复至原始构象，从而能够继续催化下一轮反应。

某些酶只有在与辅因子结合时才能发挥作用，辅因子可协助酶催化反应。维生素、金属离子或ATP等非蛋白质分子可作为多种酶的辅因子。