脂肪作为能量储存分子

脂肪酸——脂肪的基本组成单位，以甘油三酯的形式储存，是一种长期的能量储备。

在植物中，甘油三酯在叶绿体内合成并储存。植物种子中富含甘油三酯，可在胚胎萌发前为其提供营养。

在动物体内，它们以脂滴的形式储存在一种称为脂肪细胞的特化细胞的细胞质中。

在营养受限期间，脂解作用将甘油三酯分解为脂肪酸和甘油。

随后，生成的脂肪酸通过β-氧化分解产生乙酰辅酶A，乙酰辅酶A进一步被氧化以生成ATP。

与植物中β-氧化仅发生在过氧化物酶体中不同，动物体内的β-氧化可同时发生在线粒体和过氧化物酶体中。

脂肪作为能量储存物质优于糖类（如糖原），因为每克脂肪氧化所释放的能量约为每克糖原的两倍。