研究
学科
产品
解决方案
教育
功能
商业
cn
醛和酮的结构
12.1
香草和指甲油去除剂的独特气味来源于一类称为醛和酮的羰基化合物。
在醛类中,羰基连接一个侧基和一个氢原子;在酮类中,羰基与两个侧基相连,不连接氢原子。
羰基是sp2杂化的,其σ键之间的夹角约为120°。
碳的未杂化 p 轨道与氧的2p 轨道重叠形成羰基中的π键。
与羰基相连的氧原子具有较高的电负性,使得羰基键具有显著的极性,其中正电荷集中在碳原子周围,负电荷集中在氧原子周围。
共振结构进一步证实了羰基键中的电荷分离。该键的极化使羰基碳具有亲电性,而羰基氧具有亲核性。
香兰素(香草中的一种调味剂)、肉桂醛(一种产生肉桂独特气味的分子)和丙酮(指甲油去除剂中气味浓烈的成分),都属于一类称为醛和酮的羰基化合物(图 1)。 尽管醛和酮都含有特征性的羰基 (C=O) 键,但它们的化学结构因直接连接到羰基碳上的基团而异。
在醛(图 1a 和 1b)中,羰基直接与至少一个氢原…