唾液腺和唾液

唾液由97%至99.5%的水组成。其余成分包括脂酶和淀粉酶等酶类、电解质、溶解气体、免疫球蛋白A（IgA）、黏蛋白、溶菌酶，以及尿素和尿酸等代谢废物。

唾液主要功能是溶解食物，并通过唾液淀粉酶启动碳水化合物的消化。

此外，它能中和酸性食物，并抑制口腔内细菌的增殖。

产生唾液的腺体称为唾液腺。 

散在于口腔各处的固有唾液腺产生的唾液极少。

外分泌唾液腺——腮腺、下颌下腺和舌下腺——分泌大部分唾液。

这些外分泌腺通过其独立的导管释放分泌物。

位于耳朵附近的腮腺分泌富含唾液淀粉酶的浆液性液体。

位于口腔底部的下颌下腺会分泌一种富含黏液并含有淀粉酶的液体。

最后，位于舌下的舌下腺分泌一种黏稠液体，其中淀粉酶含量极少。