消化的头期

消化过程根据其控制中心的位置分为三个重叠的时相——头期、胃期和肠期。

头期始于食物进入胃之前，由中枢神经系统控制。

与食物相关的感官刺激，包括视觉和嗅觉，可引发头期反应。

此外，味觉受体在进食过程中会增强向大脑传递的信号。

这些刺激从大脑皮层传递至下丘脑和延髓。

神经输出通过迷走神经的副交感神经纤维传递，刺激胃内的黏液细胞、主细胞、壁细胞和G细胞。

胃腺中的G细胞分泌胃泌素，这种激素可刺激主细胞释放胃蛋白酶原，并促使壁细胞释放胃酸。

黏液细胞产生的黏液与壁细胞和主细胞的分泌物共同形成胃液。

食物进入胃后，会刺激胃壁上的牵张感受器，从而激活向延髓的长反射。

随后，延髓通过迷走神经刺激胃液分泌，持续数分钟。