碳水化合物：饮食来源和需求

碳水化合物是人类饮食的基本组成部分，主要来源于乳制品和可食用植物。

主要糖类  —单糖和二糖—可从水果、蜂蜜、牛奶和甘蔗中获取。

葡萄糖是所有细胞功能的主要能量来源。

淀粉是一种在谷物和蔬菜中广泛存在的多糖。

纤维素是另一种多糖，有两种形式：纤维素和果胶。

纤维素是一种不溶性纤维，有助于消化，广泛存在于许多叶类蔬菜中。

果胶是一种可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，存在于苹果和柑橘类水果中。

碳水化合物还具有次要作用，例如戊糖用于合成核酸，以及与质膜中的脂质和蛋白质相连的糖类。

为了均衡营养，建议总热量的45%至65%应来自复合碳水化合物，因其可提供持续的能量。