影响微生物生长的因素：温度

微生物会适应不同的温度，这些温度会影响其酶活性、膜流动性以及其他细胞过程。

每种微生物都有三个基本温度——最低温度、最适温度和最高温度——它们定义了该微生物的生长范围。

除此之外，随着蛋白质变性以及膜结构完整性丧失，代谢过程也随之停止。

在最适温度下，酶能够高效发挥作用，促进快速生长。

嗜冷微生物，例如 Polaromonas vacuolata 在0°C至15°C的冰水中茁壮生长, 使用柔性蛋白、抗冻蛋白和不饱和脂质。

嗜冷微生物可耐受高达30°C的温度，是导致冷藏食品腐败的主要原因。

嗜温微生物，例如 E. coli，在接近 39°C 的环境中生长旺盛，广泛存在于包括人体在内的温和气候环境中。

嗜热菌，包括Geobacillus stearothermophilus，在60°C下生长旺盛，具有耐热的酶和饱和脂质。

超嗜热微生物，如Pyrolobus fumarii，可在热液喷口附近接近106°C的环境中生存，依赖醚键连接的脂质和单层膜来维持刚性及耐热性。