Production of Organic Acids

乳酸等有机酸被广泛应用于食品、医药和可生物降解塑料等工业领域。

乳酸主要通过发酵基于淀粉的底物（如玉米或马铃薯）生产。

这些底物首先利用淀粉酶或稀硫酸水解为单糖。

随后，富含糖类的水解产物在生物反应器中由细菌或霉菌进行发酵。

在厌氧条件下，某些细菌如 德氏乳杆菌 在添加氨盐、维生素和矿物质等营养物质时，会产生乳酸。

在最佳条件下，细菌发酵通常在一到两天内完成。

或者，可以使用根霉（Rhizopus oryzae）等霉菌，在含有适当营养物质的通气罐中对糖类进行发酵，通常在约两天内完成发酵过程。

随着乳酸的积累，加入氢氧化钙以中和乳酸，从而提高培养基的pH值。

这会形成可溶性的乳酸钙，随后在下游处理过程中通过浓缩、过滤或酸化将其分离出来。