¿Qué son los carbohidratos?

- [ Instructor] Los carbohidratos en su forma familiar,

incluyen azucares simples y polímeros mas complejos

llamados polisacáridos.

Molecularmente, están definidos como portadores de carbón

y los componente de agua, un grupo hidroxilo,

hidrógeno y oxigeno.

Usualmente en radio de un uno-a-dos

como glucosa que tiene seis carbonos,

12 hidrógenos

y seis oxígenos.

Esta única molécula de azúcar es un monosacárido.

Categorizado en parte por el numero de carbonos.

Con seis, es considerada una hexosa.

Mientras que otra ribosa de azúcar común es llamada

una pentosa con cinco moléculas de carbono.

Y dependiendo del posicionamiento del grupo carbonilo

pueden ser categorizados aun más.

Una aldosa como la galactosa tiene un grupo carbonilo

al final de la azúcar.

Y una cetosa como la fructosa

tiene un grupo carbonilo en el medio.

Ahora, una molécula fructosa en su forma de anillo

como la mayoría de los azúcares está en soluciones acuosas

puede combinarse con una molécula glucosa.

Y vía una síntesis de deshidratación,

los dos monosacárido forman un disacárido

como la sacarosa el endulzante común, azúcar de mesa.

En cambio, si la glucosa se uniera

con muchas moléculas de glucosa,

diferentes polisac