7.11
La cinética de enzimas
- [Instructor] Dentro de una celda,
diferentes condiciones ambientales
tales como la concentración de sustrato,
puede influir mucho en la tasa
en que las enzimas catalizan las reacciones químicas.
Este proceso, llamado cinética enzimática,
se puede representar gráficamente
con la velocidad de reacción en el eje Y
y la condicion variable,
que es concentración de sustrato en el ejemplo, en el eje X.
La velocidad de la reacción es la velocidad
en la que se forma el producto,
y puede alcanzar una velocidad máxima, conocida como "V max"
que alcanza su meseta cuando todas las enzimas disponibles
se unen a sustratos.
Por lo tanto, la velocidad de reacción es limitada
por la concentración de enzimas disponibles para la unión.
Este gráfico también puede revelar la velocidad
a la que aumenta la velocidad de reacción.
La variable se refleja con Km,
la concentración de sustrato a la mitad de V max,
y representa la afinidad de la enzima
o la tendencia a unirse al sustrato.
Una enzima con un Km bajo tiene una alta afinidad
porque alcanza su máxima velocidad de reacción
a una baja concentración de sustrato.
Del mismo modo, un alto Km corresponde a una baja afinidad
porque la enzima requiere una mayor concentración
de sustrato para maximizar su velocidad de reacción.
Las enzimas aceleran las reacciones al reducir la energía de activación de los reactivos. La velocidad a la que la enzima convierte los reactivos en p…
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